藥膳調養 哪些人需要進補？

冬日嚴寒，人體需要更多的能量來抵禦寒邪的侵襲。古人說：「冬不藏精，春必病溫。」就是說如果能利用冬天好好的養生，來年就不會生大毛病了。哪些人是真正需要進補調養，改善易被病邪侵擾的身體？

1、虛寒體質：指身體虛和寒證，表現出來就是身體疲倦、四肢無力，臉色蒼白、怕冷、月經來有血塊等。建議可以選用十全大補湯進補。【十全大補湯】材料：黨參、炒白朮、茯苓、炙甘草、當歸、熟地、川芎、杭白芍、黃耆、枸杞子、肉桂、紅棗、土雞或烏骨雞一隻。

2、產後婦女：產後易耗血傷氣，故產婦在產褥期氣血虛弱、體力疲乏，產後調養護理尤為重要。服完生化湯以後，原則上一週後惡露沒了，再服當歸補血湯或八珍湯等藥加減。
【當歸補血湯】材料：當歸、黃耆，加雞肉一起煮。
【加味八珍湯】材料：當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、白朮、茯苓、炙甘草，另加何首烏、枸杞、黑棗。

3、手術開刀：手術中損傷氣血較甚，手術後又不能進食而致陰血大傷者，可用滋養胃陰，如沙參、麥冬、石斛、玉竹等藥，加補氣養血的中藥，如當歸補血湯、八珍湯等加減，也可以選擇藥膳調理。【鱸魚藥膳】材料：鱸魚、當歸、北耆、紅棗、枸杞（少量）。當歸可以補血，鱸魚本身具有益脾胃的功效，可以幫助我們的傷口快速癒合，恢復體力。（以上藥材，如需使用須請中醫師或專業人員調配，再進行進補）◇

全家進補 在家自己料理

若要全家一起進補時，可以選擇平補的中藥，例如：熟地黃、何首烏、當歸、黃耆、菟絲子、陳皮、白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗等，再加上自己喜歡吃的雞肉、鴨肉、排骨、羊肉、牛肉就可以。此外也可以用白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗、當歸、黃耆、熟地黃、陳皮、枸杞子、桂枝，加多一點的水煮一煮，當火鍋鍋底，全家一起吃火鍋。

以下介紹 2 道屬於溫補的進補方，供民眾參考。

1. 當歸生薑羊肉湯：此為治血虛有寒的名方，對血虛有寒而見腹中冷痛，婦女產後虛寒腹痛，有虛寒性的痛經史，皆有良好的療效。材料：當歸八錢、生薑4兩、羊肉2兩、10杯高湯。

2. 四神湯：對於消化能力差的小孩，若常腹瀉、腹脹、腹痛者，以此方進補，可以增強腸胃消化力。建議，可以選用四神湯加味薏苡仁來調養保健。材料：山藥、茯苓、芡實、蓮子。

進補的原則與禁忌

進補可以調養身體，固然十分重要，但是仍不可亂補，一旦犯了進補禁忌，還會破壞人體的陰陽平衡，反而加害身體。

1. 避免上火

為了預防吃完後火氣上升，建議十全大補湯要去肉桂，或改少量的桂枝進補，或者是可加麥門冬、車前子、紅棗、黑棗等藥降火。

2. 減少油脂

進補恐怕還會攝入過多的脂肪，建議老薑原汁加鴨肉，烹調時可以去除鴨皮，或者是添加蔬菜以增加飽足感。

3. 確認體質

服補藥前，最好由中醫師診斷體質，虛寒體質要熱補，有虛火或火氣大的人可用涼補。

禁忌

1.感冒或火氣大者忌服高麗參，年輕力壯者也不需服用。
2.孕婦、發燒、細菌感染發炎期間不能熱補。
3.有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、子宮肌瘤者，須特別注意，不要補過頭。◇

（本文作者為慈航中醫診所院長）