【廚娘香Q秀】味噌烤鯖魚

本是打算做一道以前華航老同事的家傳魚丸，但是那天在韓國超市看到又肥又新鮮的鯖魚，老毛病又發作了，當魚鋪的服務生問我要幾條時，不自覺的居然說：「兩條。請他幫忙去骨處理成fillet後才發現，份量還不少。

回到家，其中兩片去皮，剁成魚漿，其餘兩片，皮留著，打算做烤鯖魚。

之後幾天，幾乎每天中午，我就烤一片來配稀飯，太對味了，日式烤鯖魚一直是我的最愛，這幾天吃得很過癮。

果然那天當機立斷，沒有全部做成魚漿是對的，雖然老同事教我做的韭菜魚丸也超好吃，但是光用兩片鯖魚做出來的魚漿，份量就超乎想像，可想而知，那天我買的鯖魚有多肥！

味噌醃鯖魚材料：
鯖魚一隻（我在美國這裡買的鯖魚超大隻，所以可以切成四片來醃，如果是台灣市場的鯖魚可能要買兩隻，或將調味料的份量減半）、味噌2大匙、味霖1大匙、糖一小匙、醬油1小匙、米酒1大匙。

（廚娘香Q秀提供）

味噌醃鯖魚做法：
1. 先將鯖魚處理成無骨、無刺帶皮的魚片（也就是fillet）。
2. 將所有調味料先拌勻。
3. 拌勻的調味料均勻抹在魚片上，放冰箱2個晚上（隔6個小時，將魚片上下換位置）。
4. 要烤之前，將上面的調味料洗乾淨，用廚房餐巾紙拭乾水分。
5. 最好是放烤架上而不是烤盤上，這樣烤出來的鯖魚才不會濕濕糊糊的。
6. 食用前擠一點檸檬汁就相當美味了。

*若不想刷烤架，清洗烤箱的話，也可以改用不沾鍋來煎，煎之前，在鍋裡刷一些油就可以了，千萬別再加油哦，因為鯖魚本身已經蠻油了。

（廚娘香Q秀提供）

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