燒烤達人嚐遍全美 評百佳烤肉
美國海軍大兵約翰尼‧福吉特（Johnny Fugitt）對燒烤的熱情遠遠超出了一般的喜愛。他花了一年時間吃遍了美國48個州的365家燒烤餐廳。
在密蘇里州聖路易斯服役的他，利用週末演習的空當展開了他的燒烤之旅。他表示，整個項目進行期間，他一點也沒有增重。
在新書《全美百佳燒烤》（The 100 Best Barbecue Restaurants in America）中，福吉特詳細記述了自己的美食體驗，書中先給出了前25名的排行榜，之後按地區逐一探訪其餘的75家。
下面就是排名前25的燒烤餐廳：
1. Kerlin BBQ（德州奧斯汀）
(Daniela R./Yelp)
這家夫妻店是在一輛永久停放的拖車中經營的。大多數牛腩會以225至250華氏度的低火烤6到20小時，然後轉至400度的高溫下再燻12小時。其結果，外面是厚厚的黑痂，裡面則肉質鮮嫩。餐廳還提供應免費啤酒。
2. Hometown Bar-B-Que（紐約布魯克林）
(Hometown BBQ/Facebook)
店主比利‧德尼（Billy Durney）在開燒烤餐廳前做過20年名人私人保鏢，走遍了全美各地錘煉燻肉手藝，2013年在家鄉開了這家餐廳，除了本地產的酸黃瓜外，全部食品都是自家精製。福吉特推薦牛腩、牛排、豬排和豆類。
3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que（堪薩斯州堪薩斯城）
(Bob B./Yelp)
這家建在老加油站的餐廳先前叫Oklahoma Joe’s，獲得過很多飲食界的殊榮。美國電視主持人、美食家安東尼‧波登（Anthony Bourdain）將其列入其「此生必吃的13個地方」（13 Places to Eat Before You Die）名單。福吉特推薦牛肋骨和三明治，特別是塞滿慢燻胸肉、煙燻波蘿伏洛起司、和香脆洋蔥圈的Z-Man三明治。
4. The Granary’Cue & Brew（德州聖安東尼奧）
(candidcommuter/Tripadvisor)
這家餐廳中午供應傳統燒烤，晚餐則多有創新，比如牛肩肉是和咖啡風味的藜麥脆片、酸芹菜及焦糖番茄醬一起上桌的。該餐廳的玉米餅也大獲作者肯定。
5. 4 Rivers Smokehouse（佛羅里達州奧蘭多）
(managemant/tripadvisor)
這間家庭式燻肉餐廳相當有故事。店主約翰‧里弗斯愛上了德州牛腩，走遍全美來創製獨門胸肉製法。所以在這裡點甚麼真的沒有懸念。
排在第6至25位的分別為：
6. Herman’s Ribhouse（阿肯色州費耶特維爾）
7. Franklin Barbecue（德州奧斯汀）
8. Skylight Inn BBQ（北卡羅來納州艾登）
9. Central BBQ（田納西州孟菲斯）
10. Double J Smokehouse & Saloon（田納西州孟菲斯）
11. Black’s Barbecue（德州洛克哈特）
12. Bogart’s Smokehouse（密蘇里州聖路易斯）
13. Dreamland Bar-B-Que Ribs（阿拉巴馬州塔斯卡盧薩）
14. John Russell’s Kansas City Barbeque（堪薩斯州歐弗蘭帕克）
15. Payne’s Bar-B-Que（田納西州孟菲斯）
16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que（德州拉諾）
17. Puckett’s Grocery（田納西州富蘭克林）
18. Allen & Son Bar-B-Que（北卡羅來納州教堂山分校）
19. The Shaved Duck（密蘇里州聖路易斯）
20. B.T.’s Smokehouse（馬薩諸塞州斯特布里奇）
21. Gates Bar-B-Q（密蘇里州堪薩斯城）
22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit（南達科他州皮埃蒙特）
23. Smoque BBQ（芝加哥）
24. Heirloom Market BBQ（亞特蘭大）
25. City Butcher and Barbecue（密蘇里州斯普林菲爾德）
在密蘇里州聖路易斯服役的他，利用週末演習的空當展開了他的燒烤之旅。他表示，整個項目進行期間，他一點也沒有增重。
在新書《全美百佳燒烤》（The 100 Best Barbecue Restaurants in America）中，福吉特詳細記述了自己的美食體驗，書中先給出了前25名的排行榜，之後按地區逐一探訪其餘的75家。
下面就是排名前25的燒烤餐廳：
1. Kerlin BBQ（德州奧斯汀）
(Daniela R./Yelp)這家夫妻店是在一輛永久停放的拖車中經營的。大多數牛腩會以225至250華氏度的低火烤6到20小時，然後轉至400度的高溫下再燻12小時。其結果，外面是厚厚的黑痂，裡面則肉質鮮嫩。餐廳還提供應免費啤酒。
2. Hometown Bar-B-Que（紐約布魯克林）
(Hometown BBQ/Facebook)店主比利‧德尼（Billy Durney）在開燒烤餐廳前做過20年名人私人保鏢，走遍了全美各地錘煉燻肉手藝，2013年在家鄉開了這家餐廳，除了本地產的酸黃瓜外，全部食品都是自家精製。福吉特推薦牛腩、牛排、豬排和豆類。
3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que（堪薩斯州堪薩斯城）
(Bob B./Yelp)這家建在老加油站的餐廳先前叫Oklahoma Joe’s，獲得過很多飲食界的殊榮。美國電視主持人、美食家安東尼‧波登（Anthony Bourdain）將其列入其「此生必吃的13個地方」（13 Places to Eat Before You Die）名單。福吉特推薦牛肋骨和三明治，特別是塞滿慢燻胸肉、煙燻波蘿伏洛起司、和香脆洋蔥圈的Z-Man三明治。
4. The Granary’Cue & Brew（德州聖安東尼奧）
(candidcommuter/Tripadvisor)這家餐廳中午供應傳統燒烤，晚餐則多有創新，比如牛肩肉是和咖啡風味的藜麥脆片、酸芹菜及焦糖番茄醬一起上桌的。該餐廳的玉米餅也大獲作者肯定。
5. 4 Rivers Smokehouse（佛羅里達州奧蘭多）
(managemant/tripadvisor)這間家庭式燻肉餐廳相當有故事。店主約翰‧里弗斯愛上了德州牛腩，走遍全美來創製獨門胸肉製法。所以在這裡點甚麼真的沒有懸念。
排在第6至25位的分別為：
6. Herman’s Ribhouse（阿肯色州費耶特維爾）
7. Franklin Barbecue（德州奧斯汀）
8. Skylight Inn BBQ（北卡羅來納州艾登）
9. Central BBQ（田納西州孟菲斯）
10. Double J Smokehouse & Saloon（田納西州孟菲斯）
11. Black’s Barbecue（德州洛克哈特）
12. Bogart’s Smokehouse（密蘇里州聖路易斯）
13. Dreamland Bar-B-Que Ribs（阿拉巴馬州塔斯卡盧薩）
14. John Russell’s Kansas City Barbeque（堪薩斯州歐弗蘭帕克）
15. Payne’s Bar-B-Que（田納西州孟菲斯）
16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que（德州拉諾）
17. Puckett’s Grocery（田納西州富蘭克林）
18. Allen & Son Bar-B-Que（北卡羅來納州教堂山分校）
19. The Shaved Duck（密蘇里州聖路易斯）
20. B.T.’s Smokehouse（馬薩諸塞州斯特布里奇）
21. Gates Bar-B-Q（密蘇里州堪薩斯城）
22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit（南達科他州皮埃蒙特）
23. Smoque BBQ（芝加哥）
24. Heirloom Market BBQ（亞特蘭大）
25. City Butcher and Barbecue（密蘇里州斯普林菲爾德）
