吃西瓜可降低中風風險，還可略微降低血壓......原來是有這個原素

西瓜是夏天的消暑水果，甜美汁多，清涼爽口。雖然很多人知道西瓜所含營養成分豐富，有益健康。但西瓜對人體到底好處有多大，很多人卻並不很清楚。

據《紐約時報》7月1日報導，西瓜富含營養物質，包括：維生素A和C、B族維生素以及鉀元素，但西瓜最好的營養素是番茄紅素，這是一種抗氧化素，可以讓水果呈現深紅色。一些研究表明，番茄紅素對心血管有好處，可降低中風風險，吃西瓜也可略微降低血壓。

位於羅利的北卡羅來納州立大學（North Carolina State University）教授佩珀金斯-維齊（Penelope Perkins-Veazie）一直在研究番茄紅素。她表示，人們可以從番茄，尤其是熟番茄那裏攝取番茄紅素，但「在新鮮情況下，西瓜則是最好的（選擇）。」

佩珀金斯-維齊教授還是美國全國西瓜促進委員會（National Watermelon Promotion Board）的無薪科學顧問。她說：紅色西瓜中番茄紅素比其他品種西瓜多，「無籽西瓜中番茄紅素更多」。

西瓜的番茄紅素也很容易被人體吸收。在一個小型研究中，研究人員給志願者提供西瓜和番茄汁，以攝取番茄紅素。研究發現，在番茄汁進行熱處理以提高吸收的前提下，志願者對兩者所含番茄紅素的吸收程度相似。

雖然西瓜和其他水果蔬菜相比，所含纖維不多，但它也不含脂肪。西瓜含有大量的水，是低熱量食物，大約1杯量的西瓜只有45卡路里熱量。

很多人擔心西瓜含糖過多，註冊營養師、營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）發言人麥克丹尼爾（Jennifer McDaniel）表示：「這裡有一些誤解，在同等重量前提下，西瓜含糖量比其他水果還低。」

1杯切成丁的西瓜所含糖分約為9克，1根中等大小香蕉含糖量為14到15克，和1杯藍莓相當。一些膳食指南建議，成年人每天可吃兩杯水果。

另一方面，西瓜血糖生成指數高（一個衡量食物提高血糖水平能力的指標）也給人們帶來困惑。實際上，西瓜的高含水量使其具有低血糖負荷，即吃西瓜不會造成血糖快速上升。

研究人員也對西瓜的番茄紅素在預防各種癌症的作用進行了調查，但所獲證據很少。