燦坤跨足餐飲失敗 哪出了問題？

3C通路商龍頭燦坤自2013年揮軍餐飲業，今年2月底還信誓旦旦表示餐飲事業力拚獲利；不料才過了2個月，竟承認失敗、決定退出非核心餐飲品牌經營，中間究竟出了什麼問題？

據中央社報導，3C通路龍頭廠燦坤上週六（16日）宣布針對餐飲事業進行調整，將退出非核心餐飲品牌的經營，承認失敗，將全力發展「金鑛咖啡」，期望將咖啡融入日常生活，打造本土連鎖咖啡第一品牌。

燦坤2013年決定搶攻餐飲事業，立下宏願要在10年內發展20個品牌。至2015年為止，燦坤發展了6大餐飲品牌，包括主攻日式精緻甜點的日法坊、豬排店富士印、烏龍麵店五食五心、義大利麵店樂義、健康火鍋料理(喆喆)蒸煮鍋及牛排店純焠餐飲，合計共有10幾家店面，事業版圖初具規模。

去年餐飲半年大虧1.2億元

不過，並非餐飲業起家的燦坤，終究還是踢到了鐵板。根據燦坤的財報，集團旗下燦星文創經營的6大餐飲品牌，光是2015年上半年就虧損新台幣1.2億元，拖累燦坤去年上半年每股盈餘（EPS）僅0.72元，較2014年同期大幅衰退56%。

由於不堪虧損，加上餐飲業競爭激烈，食安風暴也影響民眾外食意願，燦坤決定放緩腳步，檢討不適合的品牌。

燦坤去年第3季砍下第一刀，決定結束全台才3家店的火鍋品牌(喆喆 )蒸煮鍋，但強調長期目標不變，仍計畫10年發展20個品牌。

今年初仍誓言擴大版圖

今年1月初，燦坤的餐飲事業再擴大版圖，原本已投資的金鑛咖啡持股比例從4成提高到8成，並取得經營權，未來將積極拓點，挑戰2016年將店家數倍增至51家。

燦星文創董事長楊文芳今年2月底受訪時曾表示，燦坤的餐飲事業今年以拓展義大利麵店樂義和豬排店富士印為主，日式甜點品牌日法坊將轉型走「第三波的咖啡路線」，強調個性化及淺烘焙；至於金鑛咖啡將走「第二波的咖啡路線」，以深烘焙為主，強調牛奶或奶油入味，以區隔兩者市場；其他的餐飲品牌則暫無展店計畫。

快刀斬亂麻只留咖啡品牌

不料，燦坤上週六突然宣布針對餐飲事業進行調整，將退出非核心餐飲品牌的經營，並承認失敗，未來將全力發展金鑛咖啡，期望將咖啡融入日常生活，打造本土連鎖咖啡第一品牌。

燦坤16日發布的聲明稿指出，燦坤經營4年的餐飲事業，對於集團轉型與升級所帶來的艱難與琢磨感到深切的體驗，在轉型過程中也不斷反省及學習。燦坤強調，近日已整合改革集團資源，更加聚焦核心能力。

燦坤指出，除了經營40年的咖啡事業從日法坊法式甜點中的糕點麵包、咖啡機周邊咖啡用品廠等集團核心能力及原創精神，保留且融入金鑛咖啡之中，其他非核心餐飲品牌一律斷然退出經營，並承認失敗；另外與「五花馬水餃館」僅維持40%的股權投資，不涉入經營。

燦坤強調，台灣已經被定位為「亞洲國家中的新興咖啡聖地」，因此燦坤將參考德國隸屬於妮維雅集團、名列世界4大咖啡的Tchibo Coffee商業模式，消費者在Tchibo Coffee店內除了能享受到1杯咖啡，甚至能買到CD、手機及其他流行時尚商品，不僅提高消費者造訪的頻率，也在德國坐擁難以取代的地位。

燦坤的這次跨足餐飲界的失敗，或許再次印證了「隔行如隔山」這句話，但燦坤此時快刀斬亂麻，預料也能為受到餐飲事業拖累的財報設下停損點。◇