【學生天地】做潤餅

清明節快到了，家家戶戶都要包潤餅，市售的潤餅皮不僅貴還要排隊買，所以老師今天教我們做潤餅皮。做潤餅皮的材料很簡單，只要將高筋麵粉、水和鹽攪拌均勻，靜靜放置一個小時就可以了。老師告訴大家這個過程叫做「醒麵」，是為了讓口感吃起來更好。

接下來，上課地點直接換到廚房，老師先示範給大家看。利用刷子沾上剛剛準備好的麵糊，輕輕地由裡到外畫圈圈。當老師準備將鏟子放進鍋中鏟起潤餅皮時，突然間發出「啵、啵、啵」的聲音，原來是鍋鏟上的水滴沒有擦乾淨，讓大家嚇了一大跳。

麵糊抹太少的話，餅皮一下子就破了；塗太多，整張麵皮變得太厚，口感不佳。潤餅在平底鍋中由邊緣慢慢膨脹，老師用雙手將潤餅皮輕輕拿起，好像變魔術一樣，讓大家都直呼神奇。

老師將做好的潤餅皮拿給大家看，圓圓的，好像我的臉，聞起來還帶著麵粉的香氣，摸起來更像小孩的臉，溫溫的。老師將潤餅皮包上海苔、起司，大家迫不及待搶著試吃，口感黏黏、香香、鹹鹹，是我吃過最好吃的潤餅。有機會回家也要跟家人試試看，自製安心的潤餅皮，體驗另類的潤餅。◇