反式脂肪 107年7月起禁用

反式脂肪恐增加心血管疾病，美國宣布食品內不能再含有人工反式脂肪，衛福部食藥署22日預告「食用氫化油之使用限制」草案，自107年7月起，食品中不得使用不完全氫化油，違者若限期未改正，可依《食安法》最高處300萬元罰鍰。

烘焙食品常用氫化植物油，製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全會產生危害健康的「反式脂肪」。衛福部食藥署食品組長潘志寬表示，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生人工反式脂肪。

研究發現每天攝取4至5公克的人工反式脂肪，會增加壞膽固醇、減少好膽固醇，三酸甘油脂也會提高，易使血管阻塞發炎，罹患心血管疾病的風險會提高23%，而麵包、蛋糕、餅乾等加工食品，大多含人工反式脂肪。

草案中明定食品不得使用不完全氫化油脂（或稱部分氫化油脂、PHOs），並預定給予業者3年緩衝期，實施日期預訂為107年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油。◇