食品中隱藏意想不到的高糖高鹽

現代飲食中，鹹食和甜食占據很大比率，而攝取過多糖和鈉，危害健康，人們開始注意減少鹽、糖的攝入。但日常生活中，除了一般所知道的高鹽和高糖食品以外，還有很多我們預料不到的食品中也蘊含高鹽或高糖分，很多淡之無味的食品中含鈉量卻很高。 

FDA新規：食品業自動減鹽

為了預防每年數以千計美國民眾死於心臟病和中風，美國食品及藥物管理局（FDA）正在草擬減少鈉含量指導原則，推出自願性行業減鹽方案。食品公司和餐廳不久即可能面臨減少用鹽的壓力。 

數據顯示，美國人一天攝入鈉達3,400毫克，超過美國聯邦政府推薦的鈉攝入量的33%，超過美國心臟協會建議的50%。按照健康飲食標準，日均鈉攝入最好不超過2,300毫克，對心血管疾病患者，高血壓患者，腎臟病患者，每天最好攝入少於1,500毫克的鈉。美國疾病控制和防治中心（CDC）統計顯示，75%的鈉來自加工食物和餐廳食物。 

FDA專員漢博（Margaret Hamburg）在接受美聯社採訪時，她說：「有鑑於民眾攝取的鈉過多，對健康不利，我們相信，促使食品業降低鈉含量，會有很大影響。」 

甜品也含鈉 麵條含鈉高

大家可能想不到，甜甜的甜品竟然也含鈉。麵包、餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等食品在生產時需加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉）。因此不要以為吃起來甜就不含鈉。 

烹煮義大利麵用的沙茶醬、肉燥和蘑菇醬等醬料和調味料往往含過量鹽分，吃這些麵食往往讓我們在不經意中吃進過量鹽分。不只是義大利麵，凡是用這類醬料烹煮的炒飯和焗麵，都可能使我們悄悄吃進過量的鹽分。 

平時家裡總會買些掛麵或麵條放著，餓了煮個麵吃挺方便。據MSN網站報導，市面上不少的掛麵都含有很高的鹽分，100克的麵條可能含0.5至1.6克不等的鹽分。 

標榜低脂卻隱藏著高糖 

醫療新聞網站Medical Daily報導說，現在很多食品都標榜低脂肪、零脂肪，為使食品吃起來更美味，就以糖取而代之。其實，人體需要脂肪來代謝蛋白質，腦部也需要脂肪來進行功能。而市場的宣導讓消費者認為，攝取低脂肪食品就對身體好，結果不經意攝取了過量糖分。美國農業部建議，一個每天需要2千卡熱量的成年人，每天不應攝取超過10茶匙糖。 

哪些食物含高糖分？報導形容糖分在我們的飲食中宛如安靜的變色龍，隱藏在各種食物中。就算吃起來是鹹味的食物也蘊含高量糖分，例如披薩麵包、熱狗、湯、罐頭蔬菜、蛋黃醬和花生醬等。

病從口入　 

鹹食會導致一連串的健康問題，例如高血壓、中風、心臟衰竭、骨質疏鬆症、胃癌，腎病、腎結石等。FDA專員漢博說，他們希望減少飲食中鈉的攝取量，因為目前人們的攝取量已超過了每日所需量，影響人們的健康。

哈佛醫學院今年稍早發表的一項研究發現，添加糖占據至少美國人每日熱量攝取的10%，其中10%美國人的每日熱量攝取中更有25%是添加糖。 

這項長達15年的研究中發現，若每日的糖攝取量超過每天攝取熱量的25%時，死於心臟病的風險高2倍。不管年齡、性別、體重和運動量大小，攝取糖分越高，死於心臟病的風險也越高。◇