簡單易做的海鮮米粉湯　

小時候，爸爸出門工作，哥哥去上學，家裡只剩下媽媽和我時，媽媽偶爾會帶我們去隔壁巷子點一碗海鮮米粉湯，碗裡面有蚵仔、蛤仔及一隻蝦子，媽媽通常都捨不得吃，把蝦子留給我。

現在巷子口的麵攤早改建成大樓了，外面也很少看到賣海鮮米粉了，前些年老媽飛到美國，有時想吃海鮮米粉，還真不知怎麼辦才好？做這道菜時，越過一個太平洋在地球的另一端，老媽是透過聲音一個部驟、一個部驟細心的教會我。一碗海鮮米粉將分隔兩地的我們心繫在一起，在實際的做菜過程中，滿滿的都是媽媽的關愛。

 

海鮮米粉的材料：

透抽、蚵仔、蛤仔、鮮蝦等、薑片、芹菜、鹽、高麗菜或白菜等適量。 海鮮米粉的做法：   1. 海鮮等材料洗淨後備用。 2.高麗菜洗淨、米粉洗淨後泡水備用。 3.水燒開後放入薑片，再放入高麗菜燒開。 4.放入洗好的透抽、蚵仔、蛤仔煮開。 5. 蛤仔快開口時，放入蝦子，水開後再加鹽巴調味。 6.上桌時放些香油、芹菜珠、胡椒粉即可。

TIPES：

蝦子燙熟後要快點撈起，不然會越煮越老，甜味全跑到湯裡。 先把米粉用水泡軟，米粉很會吸收湯汁，煮過後的海鮮，鮮甜完全釋放在米粉湯中，清爽不油膩。◇