高麗菜盛產旺季 農糧署推創意料理

冬季是高麗菜盛產季節，品質好價錢又便宜，農糧署為了讓民眾餐桌上的高麗菜色更豐富多元，日前邀集全國各農會家政班在草屯鎮農會家政美食館展示幾十道創意料理，並由傅培梅得意門生洪淑姿教導高麗菜封的作法，在活動後整理成高麗菜百變食譜，推廣到各家庭。

農糧署長李蒼郎表示，高麗菜封雖然是阿嬤時代的料理，但是透過名廚的指導及農會家政班的推廣，一定可以讓民眾體會高麗菜封是一道「輕鬆煮好幸福」的家常料理，簡單又營養，因此他推薦給消費者在高麗菜盛產時多烹調供家人享用。

洪淑姿指出，香菇高麗菜封作法很簡單，先將香菇洗淨、泡軟，擠乾水分，分切2~3小塊，高麗菜整顆洗淨切去蒂頭，接著炒鍋燒熱，淋二湯匙油，爆香香菇，改小火淋素蠔油或醬油，炒香後，淋一碗水煮滾，再將高麗菜蒂頭朝下入鍋，滷半小時至軟透即可起鍋灑上香菜食用。

嘉義縣朴子市農會在現場展示的高麗菜創意料理是「泡菜寶齋盒」，家政指導員陳玉燕表示，因為一般的高麗菜創意料理都以葷食為主，較缺乏素食料理，因此由家政班研發出純素的「泡菜寶齋盒」，讓全國民眾可以有更多元的選擇。◇