最令中國人魂牽夢繞的思鄉菜 美媒評出14道

近日，美國有線新聞網（CNN）評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉菜」。從街頭燒烤到麻辣小龍蝦；從蘭州拉麵到白斬雞……甚至臭豆腐等均有入圍。這些「思鄉菜」實際上是中國各地的風味小吃。CNN認為，儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。

14道菜分別是：

1、街頭燒烤

在北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們均可品嘗各種新鮮的燒烤。新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸著醬汁的鐵板魷魚、辣雞翅、烤生蠔、炸豬里肌、蔬菜串等，均令人欲罷不能。

2、麻辣小龍蝦

內地很多城市都有小龍蝦。從春天直至初秋，一群朋友在一個擁擠的攤檔中坐下，叫一兩桶麻辣小龍蝦大快朵頤再配以冰凍啤酒，確是人生一大樂事。

3、涮羊肉

除了四川的麻辣火鍋和廣東火鍋，涮羊肉在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉放在鍋中，一翻騰就熟，再蘸芝麻醬便大功告成。

4、桂林米粉

桂林山水甲天下，但桂林不僅有天堂般的風景，還處處都有米粉店。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，吃一回就忘不了。

5、腌篤鮮

腌篤鮮是江南地區受歡迎的家鄉菜，是一道時令美食。初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結細火慢煨，無需鹽和味精，便洋溢著奇妙的鮮香。

6、臭豆腐

臭豆腐也被列入中國人的思鄉菜。這種「聞起來臭，吃起來香」的美味是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人欲罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸著辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。

7、蘭州拉麵

蘭州拉麵是中國大西北最具標誌性的美食。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這碗麵不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。冬天的清晨，不少食客端著面蹲在店門口，吸哩呼嚕地吃著面，吃飽了覺得熱氣騰騰，幹什麼都有勁兒，是為蘭州氣質。

8、上海大閘蟹

對於上海人來說，金秋時節是吃大閘蟹的好日子。肥美的大閘蟹僅需洗凈放進鍋內蒸熟，蘸著姜醋，鮮美至極。除了蒸大閘蟹，各家名廚還能做出一席螃蟹宴——炒蟹黃、蟹黃豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小籠包……啖蟹、飲酒、賞菊，簡直為人間樂事。

9、鴨血粉絲湯

北京烤鴨是全球聞名的美食，而南京人最愛的是鴨血粉絲湯。粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，香氣撲鼻。

除以上9道美食外，餘下的為冰糖葫蘆、哈爾濱紅腸、糖炒栗子、水煮牛蛙、白斬雞等。也被列為中國人最愛的家鄉風味。







































─ ─轉引自新唐人電視台