宜蘭舊城美食行旅 用味道記憶城市

村落美學在宜蘭進入第3年，要讓大家從食、衣、住、用出發，品味宜蘭。參加活動的一行人22日聽策展人莊文生老師、國宴大廚陳兆麟師傅述說宜蘭傳統菜餚美食，「用味道去記憶城市」讓人印象深刻。

說菜。左 陳兆麟師傅 右 莊文生老師。（記者謝月琴／攝影）

莊文生22日上午以鄉土實察行腳方式，以宜蘭舊城傳統小吃為主軸，解說導覽宜蘭舊城傳統聚落、傳統市集與舊城文化歷史空間；中午「吃辦桌」、「說菜」，講述宜蘭飲食文化。

活動原定30人，很快就爆滿，更有人「揪團」報名。一行40人約上午9時在蘭城新月榕樹下集合後，隨著莊文生的步伐在宜蘭穿街走巷，若不是他，有些地方還走不到。在一陣陣風雨中走踏了打鐵街（武營街）、文昌廟，行經台灣民俗文化街（城隍街）、城隍廟、楊英風故居、進士第等。

宜蘭舊城打鐵街（武營街）。（記者謝月琴／攝影）

楊英風故居。（記者謝月琴／攝影）

莊文生說，宜蘭人特別喜歡吃羹湯，例如：米粉羹、肉羹、魷魚羹等，除了與宜蘭的溼冷氣候有關，羹較能保暖且有飽足感。陳兆麟會做120道傳統菜餚，有些菜工法繁複，很多菜已經吃不到了。陳兆麟說明每道菜的做法緣由，例如：宜蘭傳統小吃「糕渣」，雖然不冒煙，但是讓人吃下去後，想吞，吞不進去，想吐，吐不出來，一向被用來形容宜蘭人的性格，看似冷淡，內心卻是熱情十足。這一桌有2萬元價值，真是賺到了。◇

五柳枝魚。（記者謝月琴／攝影）

反璞歸真 黑棗肚湯。（記者謝月琴／攝影）