延年益壽佳品 杏仁

杏仁(fotolia)
杏仁(fotolia)

文/李應達(桃園慈航中醫診所醫師)

近年來,堅果的營養受到重視,杏仁也因此被當成健康休閒的零嘴。在妨間也經常可見到不少杏仁製作的食品,例如:杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等,那麼杏仁對健康究竟有什麼好處呢?一起來了解吧!

斐濟是現今世界上唯一沒有癌症的國家。據科學家考察發現,這可能與他們常常吃杏仁有關。

斐濟在南太平洋,由三百二十二個島嶼組成的國家,生產杏仁,大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁餅,作為日常食品食用。

杏仁的種類

杏仁可分南杏仁和北杏仁二種,效果大不相同。南杏仁又稱甜杏仁,低毒、大部分供食用;北杏仁又稱苦杏仁,多數供為藥用,雖然毒性較高,但是正確調製,藥效較佳。

在香港杏仁統稱南北杏,香港的中藥店會以比例來出售,大部分是南杏,加上少量北杏。

南北杏仁外觀不同

北杏仁呈心臟形略扁,左右不對稱,種皮紅棕色或暗棕色;南杏仁形略大,左右對稱,種皮淡棕色至暗棕色,微甜而不苦。

苦杏仁較有止咳化痰的作用,尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀,特別有效,但是要注意的是,苦杏仁有毒,需依醫師指示服用。

斐濟人愛吃苦杏仁

苦杏仁中含有豐富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和櫻葉酶。這些物質不但是很強的抗氧化劑,還具有降低人體內膽固醇的作用。因此,人們常吃苦杏仁,具有防治癌症與降低心臟血管病及預防中風的作用。

研究發現,維生素B17是極有效的抗癌物質,而苦杏仁是維他命B17含量最豐富的果品。

杏仁雖好吃但不可食用過多,因為苦杏仁甙(拼音dài 注音ㄉㄞˋ)的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制神經中樞,導致呼吸麻痹。但是,加工後的杏脯、杏乾,有害的物質已經揮發或溶解掉,可以放心食用。

董奉行醫 杏林春暖故事 

三國時期,吳國有一位醫生,名叫董奉,家住廬山。他常年為人治病,卻不接受別人的報酬。得重病的人,給他治好了,就讓病人種植五棵杏樹;病情不重的人,給他治好了,就要病人種植一棵杏樹。這樣十幾年以後,杏樹就有十多萬棵了。

春天來臨,董奉眺望杏林,彷彿綠色的海洋。他感到十分欣慰,就在林中修了一間草房,住在裡面。等到杏子熟了的時候,他對人們說,誰要買杏子,不必告訴我,只要裝一盆米倒入我的米倉,便可以裝一盆杏子。董奉又把用杏子換來的米,救濟貧苦的農民。

後來人們就在董奉的隱居處修建了杏壇、真人壇、報仙壇,以紀念董奉。

杏仁的功效

《本草綱目》記載「甘、苦,溫、冷利,有小毒」,潤肺,止咳,散風,消積,通便。入手太陰肺經。

功效

(1)瀉肺解肌,除風散寒,降氣行痰。

(2)潤燥消積,通大腸氣祕。

主治

(1)時行頭痛,上焦風燥,欬逆上氣,煩熱喘促。

(2)有小毒,能殺蟲治瘡,制狗毒、錫毒。 

一道養生茶飲――杏仁花生露

材料:杏仁、花生、冰糖

做法:

1、杏仁、花生用水泡過。

2、剝去皮,加清水倒入果汁機中。

3、取汁液並用過濾網過濾(可加水過濾兩遍)。

5、過濾多遍的汁倒入鍋中,加冰糖,煮開。

6、小火煮十分鐘左右,即可完成。若要有點稠狀,可加些糯米粉或糙米粉。 

食用杏仁的叮嚀

杏仁畢竟有毒,在皮尖中含毒性成分最高,所以古人製法是杏仁去皮尖,炒過研碎,一般建議杏仁的攝取量成人大約為每天10至20公克左右,既可達到養生的目的,也建議杏仁要煮熟或炒過才食用,不可生食。◇

 

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