分辨牛排品質 澳採分級新標籤

為保證澳洲市場出售的牛排符合鮮嫩、多汁和美味的消費標準，一個由綠色和金色組成的印有「Meat Standards Australia」的新圖案標籤，將作為澳洲肉類標準的標誌，被廣泛應用於肉店和一些超市。

據《雪梨晨鋒報》報導，經由8萬多名消費者試吃了用8種方式烹飪的60.5萬塊牛肉後，確認出一種檢測紅肉的標準。貼有該標誌的牛排至少達到日常消費的好肉等級，能夠幫助消費者分辨牛排的品質。

澳洲牛業委員會董事、農場主岡恩（Sam Gunn）認為，分級標籤將有助於消費者選擇他們烹調方法所需的合適牛排。人們到當地肉店或超市購買牛排時，能夠根據標誌進行判斷，無須再去猜測。

岡恩表示，肉製品分級需要花些時間，澳洲肉製品分級標準系統為推廣世界領先紅肉食用品質計畫，考慮從養牛場到餐盤過程中影響品質的各個方面，保證消費者能購買到貨真價實的牛肉品。

雪梨卡林福德（Carlingford）區一家肉店的老闆（Barry's Tender Meats）羅斯維爾（Steven Rosevear）介紹，牛肉香腸和牛肉末通常很暢銷，但牛尾排和腰肉牛排只有在夏天銷路好。他說新標誌將確保顧客購買到合適的肉製品，而不 是劣質牛肉。

Woolworths超市的一位女發言人表示，該超市正在實行新的牛肉採購策略，確保符合肉製品分級標準。

Coles超市的發言人表示，該超市多年來一直在採用肉製品分級標準。在決定是否在產品包裝上貼新標籤前，超市將評估客戶對該標籤的反饋。◇