哪些食物是營養師的最愛？

食物種類繁多，提供的營養成分各有所長，如何做到平衡飲食讓自己吃得更健康？不妨跟著營養師吃。

以下這7種食物是營養師的最愛：

魚腥草
魚腥草又稱折耳根，有股獨特氣味，具有天然抗生素，可增強抵抗力。魚腥草含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，可做菜可入藥，有清熱解毒、利尿除溼、消腫療瘡、健胃消食的功效。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

茶籽油

茶籽油又叫山茶油，耐熱性優，適合炒菜，也可用作涼拌菜。含80%~83%單元不飽和脂肪酸，利於降血壓、降血脂、控制血糖，又不含會引起人體細胞癌變的黃麴毒素，以及芥酸、皂素、棉酚等對人體有害的物質，是聯合國農糧組認定最值得推廣的養生保健天然油。

酪梨

脂肪是酪梨最獨特營養素，因含不飽和脂肪酸達80%以上，被稱為「健康脂肪」。此外，酪梨所含的營養素中，鉀含量在水果中可排入前10名，而纖維含量是富士蘋果的4.4倍、香吉士柳橙的2.6倍。同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素，可以保護心腦血管，降低血液中壞膽固醇含量。

酪梨放軟了再吃會更美味，而且放得越久，礦物質含量會變得越高也更營養。

小麥胚芽

小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，因含有多種營養物質，被稱爲「人類天然營養寶庫」。其中優質蛋白質含量高達31%；8種人體必需胺基酸，特別是離胺酸含量占18.5%；富含鋅，有助於預防炎症；維生素E含量高，是天然維生素E的倉庫，有增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。

藍莓
藍莓營養價值很高，維生素、蛋白質、礦物質、花青素，以及黃酮類和多糖類化合物含量豐富，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。研究發現，吃藍莓可增強免疫力，提高腦力，保護心臟，降低血糖，強壯骨骼，預防癌症、膀胱炎和便秘。

新鮮藍莓，果粉越多品質越好。藍莓容易變質，清洗會加速變質速度，放冰箱冷藏，吃多少洗多少。

牛蒡

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質以及多種維生素和礦物質，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高很多。含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸。多種多酚類植化素，能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是三高病人的好食物。

此外，有研究顯示，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等，能抑制癌細胞，增強免疫力。

蒟蒻

蒟蒻被聯合國衛生組織認定為十大保健食品之一。其主要成分是含量高達44%~64%的蒟蒻膠，容易產生飽腹感，有助於體重控制，還有通便、排毒、防癌等作用。其低熱量、低脂、低糖的性質，成為非常適合減重者和老人的食物。