冬令進補 吃出健康好氣色

每到冬令進補養生的時節，一定少不了麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、火鍋等補冬佳餚，但這些佳餚不外乎是富含高油脂、高普林與高鹽分，因此進補要適當、適量，以免引發健康問題。

台北市立聯合醫院陽明院區營養師黃萾芬說，飲食控制與管理未做好，很容易引起高血脂、高血糖、高血壓等疾病，除了在平日要特別注意飲食，在冬令進補時也要適量攝取，只要把握下列5大健康飲食原則，您也可以吃出健康好氣色。

1. 肉類選擇要適當

不要攝取內臟類、脂肪含量高的肥肉與帶皮的肉類，還有一些火鍋料加工食品如蝦餃、燕餃、丸子等，內含的油脂量不容輕忽，也要適量攝取。

2. 喝湯浮油先撈掉

煲湯時，建議將肉類去皮再入鍋，喝湯前要先把浮油撈掉，以減少喝入過多的油脂。

3. 原味攝取最美味

市售的燉補高湯通常含鈉與味素量高，因此建議改用當歸、枸杞、紅棗、黃耆等藥膳食材的獨特風味，再搭配蔥、薑、蒜、菇類等新鮮食材的鮮甜美味，就能燉煮出美味與健康。

4. 減鹽沾醬最健康

市售調味品不僅含鈉量高，更添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋或自製減鹽沾醬。

5. 蔬果每日要5份

蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維與植化素，每日要攝取3份蔬菜與2份水果。建議在燉湯中多放入青菜與菇類，而在餐後也不要忘記吃1份水果。◇