鼎王跌出火鍋榜 信譽老店受青睞

近日低溫下探11℃以下，親朋好友一起吃火鍋是冬天最幸福的事情之一。不過，2014年出現許多食安問題，鼎王、無老鍋跌出「十大火鍋」排名，由具有50年歷史的「台電勵進酸菜白肉鍋」獲選人氣第一。

入口網站蕃薯藤舉辦為期17天的「2014十大火鍋」票選，吸引逾3萬人次網友投票，有食安問題的年輕連鎖店跌出榜外，當地具有信譽的老店又獲新寵。第一名是「台電勵進酸菜白肉鍋」、第二名「詹記麻辣火鍋」、第四名「台南小豪洲沙茶爐」、第六名「橘色涮涮屋」、第七名「高雄汕頭泉成沙茶火鍋」都屬縣市區域內的知名火鍋店家。

吃一頓涮涮鍋熱量高達1,500卡，可抵成年人一天所需，吃一個魚豆腐就吞下9種添加物。各種Q彈的火鍋料常添加結著劑、黏稠劑、鮮味劑、甜味劑、著色劑（色素）、保色劑（亞硝酸鹽）、香料和抗氧化劑，甚至防腐劑等，帶來不少健康隱憂。 

如何挑選火鍋料？

1.以瘦肉或低油脂的海鮮做主食，肉煮滾後並撈掉浮渣，減少吃進普林而造成痛風的機率。  

2.多攝取原料蔬食，例如：各式葉菜、絲瓜、大黃瓜，胡蘿蔔、茄子等都很健康。  

3.清淡湯頭較健康，麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等火鍋的熱量很高。  

4.沙茶醬和豆腐乳的鈉含量高，芝麻醬熱量高，想吃可少沾點。  

5.丸子餃類的火鍋料在家自製，健康少負擔。◇