鼎王跌出火鍋榜 信譽老店受青睞

酸菜白肉鍋洋溢東北風情。(蕃薯藤提供)
酸菜白肉鍋洋溢東北風情。(蕃薯藤提供)

【記者鄭宜芬/台北報導】

近日低溫下探11℃以下,親朋好友一起吃火鍋是冬天最幸福的事情之一。不過,2014年出現許多食安問題,鼎王、無老鍋跌出「十大火鍋」排名,由具有50年歷史的「台電勵進酸菜白肉鍋」獲選人氣第一。

火鍋排行榜大洗牌。(蕃薯藤提供)火鍋排行榜大洗牌。(蕃薯藤提供)
入口網站蕃薯藤舉辦為期17天的「2014十大火鍋」票選,吸引逾3萬人次網友投票,有食安問題的年輕連鎖店跌出榜外,當地具有信譽的老店又獲新寵。第一名是「台電勵進酸菜白肉鍋」、第二名「詹記麻辣火鍋」、第四名「台南小豪洲沙茶爐」、第六名「橘色涮涮屋」、第七名「高雄汕頭泉成沙茶火鍋」都屬縣市區域內的知名火鍋店家。

吃一頓涮涮鍋熱量高達1,500卡,可抵成年人一天所需,吃一個魚豆腐就吞下9種添加物。各種Q彈的火鍋料常添加結著劑、黏稠劑、鮮味劑、甜味劑、著色劑(色素)、保色劑(亞硝酸鹽)、香料和抗氧化劑,甚至防腐劑等,帶來不少健康隱憂。 

如何挑選火鍋料?

1.以瘦肉或低油脂的海鮮做主食,肉煮滾後並撈掉浮渣,減少吃進普林而造成痛風的機率。  

2.多攝取原料蔬食,例如:各式葉菜、絲瓜、大黃瓜,胡蘿蔔、茄子等都很健康。  

3.清淡湯頭較健康,麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等火鍋的熱量很高。  

4.沙茶醬和豆腐乳的鈉含量高,芝麻醬熱量高,想吃可少沾點。  

5.丸子餃類的火鍋料在家自製,健康少負擔。◇

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