創/業/建/言/ 餐飲創業者入門3要素

幾乎所有人都曾動過當老闆的念頭，然而真正能實現理想，又能永續持有好成績的人，卻是不多。基於此，筆者特對於想創業（加盟）的人特提供一些最基礎的建議，希望能達到啟迪的效能：

一、入門態度謹慎

天底下沒有白吃的午餐，在「Boss學」裡充斥著各式入「學」門檻極低、自稱獲利一等棒的連鎖加盟總部。對於這些標榜能在超短時間就能回收（或送高價贈品：如第一次進貨物料免費、加送營業用專屬機車……）多少個資本額的加盟總部，欲創業（加盟）者必須更擦亮雙眼，謹慎小心的評估（因為如果真的能夠回收極快，總部早就自行貸款去開直營店啦！）

建議加盟者：

1、多比較相關產業的SWOT（優勢、弱勢、機會、威脅）。

2、至各分店了解實況真偽。營業狀況差的業者在逮到傾訴對象後，多會巴著不放地抱怨總部的不是。千萬小心別被包裝過度的總部糖衣給噎著、嗆到了。

非加盟者呢？須在創業前，先做好自己的「適性評量」。可至中小企業協會或就業輔導中心，再擬妥BP（Business Plan）計畫書，然後照冊循軌而走，相信你自會發現在這條路上的跌跤機率將被大幅減低。

二、人才相當重要：

入行者「專業」的高低與否，代表事業是否較能順利地永續經營！

倘若在經營過程裡，創業者不懂得如何在企業土壤內播下選才、用才、訓才、育才、留才，這5大珍貴的種子，且灌溉育成大樹的話，那麼你新創事業所產生的利潤，都將會掉入永無終止線的淘金深淵，然後被這「小小的」新人召募成本、訓練循環成本給挖罄殆盡。而身為創業者的你，也將會因這壓力造成難以喘息的經營痛楚。

三、資金運用原則：

筆者常見到某些創業者在「賺錢」後，不是迅速地將利潤私用耗掉，就是在短期間被「榮景」（蜜月期）遮蔽「經營神智」，繼而再貸（籌）款擴張其事業……

其實有多少錢應做多少事，有多大的經營願景，就需要做出更縝密的策略擘劃。創業的確維艱，因此，必須量力而為的投資與耕耘，萬不可好高騖遠、急功近利。筆者建議欲奠穩根基再求發展者，當可以「定額定存」，例如，每月固定提撥獲利率的1~2%，用以作為事業再擴張或經營風險因應的準備基金。以此獲利模式來發展事業版圖才是最為妥當，風險最低的經營上策。

貫通並體悟以上3種入門要件，再延伸至所有創業（加盟）者都老生會常談的黃金商圈（地點；市場定位）、獨特性商品（商品定位）、店面格調裝潢（店格定位）、標準CIS（企業識別系統）、促銷謀略（行銷定位）、組織規劃、制度整建、目標對象（顧客定位）等問題，去發想，去思考執行對策才是。

古諺云：「根基穩固才能興高樓」就是此箇中真義。◇