台灣美食品牌 大舉進軍美國

台灣以美食聞名，在擁有眾多華人的加州，也引進愈來愈多的台灣美食品牌，除了早先來展店的鼎泰豐、85度C等外，今年又有鮮芋仙、歇腳亭進駐，台灣美食飄香美國。

據中央社報導，南加州擁有近20萬台灣僑胞，再加上老僑以及亞裔族群，市場十分龐大，各式各樣的亞洲美食都將南加州視為主要市場，日本、韓國、泰國等國廠商，都早早在南加州設立據點。

台灣美食也未缺席，早在1979年，天仁茗茶就在洛杉磯開設美國的第一家分店，如今在全美已經擁有逾50家分店，而且還在不斷擴張中。天仁集團董事長李明星表示，未來希望在北美擴張到150~200家分店，並且在美國股市上市。

外貿協會駐洛杉磯辦事處主任顏木松說，加州亞裔人口眾多，市場潛力十足，是台灣美食品牌爭相搶進的主要原因之一。

美國鼎泰豐不用竹籠

曾獲美國《紐約時報》評選為世界十大美食餐廳的鼎泰豐，可說是台灣美食品牌的代表性餐廳之一。

鼎泰豐從2000年在南加州開設第一家美國分店開始，在不到15年時間，陸續在南加州與西雅圖開設了5家分店，尤其今年暑假在南加州最大的購物商場「南方海岸廣場（South Coast Plaza）」開設分店，吸引大量人潮，最快都要排上4個小時才能用餐。

不過，在美開店也常需因地制宜。鼎泰豐北美區負責人Frank楊表示，在台灣，鼎泰豐的小籠包都是用竹籠蒸，但是在美國，受到法規限制，只能改用金屬製蒸籠，而金屬蒸籠在保溫上不如竹籠，所以也必須採取更多的方式來保溫。

85度C ：美國人喜歡重口味

85度C是另一個成功的台灣美食品牌，2008年在爾灣開設第一家美國分店後，85度C的擴張腳步加快，短短6年，已經開設了13家分店，下個月還將在聖地牙哥開設第14家，業績也一路長紅。不過，為了迎合美國人口味，在產品上也做了調整。

85度C公關經理Stephenie Peng強調，美國消費者比較喜歡重口味，因此在85度C的麵包中，銷路好的麵包與台灣有很大的不同，美國銷路最好的是芋頭麵包，日式小墨魚麵包、藍莓布丁、巧克力可頌也都相當受到歡迎。

台灣美食在加州打下基礎，也讓更多台灣的美食品牌將美國視為重要的開拓市場。近年來將重心轉移到中國大陸的鮮芋仙，8月在爾灣開設美國第一家分店，董事長傅信欽看好美國市場，盼在6~8年間拓展至100家分店。

傅信欽也指出，一般來說，會先做標準口味，在試營運時，再透過消費者給予建議。美國市場比較偏重甜一點、重一點的口味，也會以市場的需求做一些調整，先期仍以台式甜品為主，但未來會加入各式甜品，以豐富產品線。

而在北加州已有3家分店的歇腳亭，上個月將版圖拓展到南加州，開立南加州第一家分店，與熊貓快餐合作的王品則預計明年第二季在加州展店。

台灣美食聞名世界，圖為鼎泰豐名列美國有線電視新聞網（CNN）旅遊網站2013年由遊客選出的全球最佳的連鎖商店第2位時，台灣媒體的報導。（中央社製表）

食安連環爆使台灣美食形象蒙塵

台灣美食享譽國際，在美國備受歡迎。但是近年來台灣不斷發生食品安全事件，削弱了台灣美食的形象，85度C美國執行長林明哲就坦言，一定有影響。

林明哲認為，台灣食安問題的關鍵在於不夠守法，而對在美國的台灣美食品牌多多少少有影響，因為華人或台灣人都是消費者之一，透過媒體報導，形象一定會受到影響，而且消費者是聰明的，騙得過一天，騙不了長期，最重要的還是能否符合當地法規的要求，換句話說，形象要自己贏回來，而不是靠著台灣這塊招牌或是媒體報導來維持。

鼎泰豐北美區負責人Frank楊則指出，他不評論其他的餐飲業者，但就鼎泰豐來說，的確有不少消費者詢問相關的食安問題，但是在生意上並沒有受到影響。◇