研究：每日食生堅果 死亡率降低20%

許多人都知道，生堅果對健康的好處，但往往怕胖，僅淺嘗即止，不敢多食。近期一項美國的研究結果顯示，如果全球人口每日多吃生堅果，將可延長數百萬人口1年的壽命。

多吃堅果降低死亡率

根據自然新聞（naturalnews.com）網站報導，研究顯示，生堅果經過烘焙、鹽和化學品調味品加工後，會抵銷它原有的健康益處。生堅果包括核桃、榛果、杏仁、巴西堅果、腰果、澳洲堅果、胡桃、開心果和松子。

達納法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute）、布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）與哈佛大學公共衛生學院的研究人員，為了完成此項研究，長期調查參與研究的兩大群組，分別是在1980~2010年間由《護士健康研究》（Nurses' Health Study）進行調查的76,464位婦女，以及1986~2010年間由《衛生健康從業人員隨訪研究》（Health Professionals' Follow-up Study）進行調查的42,498位男性。研究人員要求參與者每隔2~4年填寫問卷，詳細說明食物的攝取習慣，並要求參與者估計1盎司（約28公克）分量堅果的食用頻率。

研究結果發現，每週吃生堅果低於1盎司分量者，死亡率降低7%；每週吃1盎司分量者，死亡率降低11%；每週吃2份1盎司分量者，死亡率降低13%；每週吃5~6份1盎司分量者，死亡率降低15%；每週吃7份以上1盎司分量者，死亡率降低20%。

研究人員表示，每天吃大量堅果的研究參與者，30多年的全因性死亡率，相較於不吃堅果的參與者降低20%，而且定期食用堅果，比不吃堅果的人，身材纖細。

心臟疾病減少近3成

研究人員將每天吃大量堅果能降低死亡率歸因於：膽固醇磷脂比率（cholesterol ratios）改善，以及氧化壓力（oxidative stress）、發炎症狀、肥胖和胰島素抗性（insulin resistance）的減輕。這些身體狀況的改變，同時也降低了一些潛在地致命慢性疾病的風險，如癌症、心臟疾病、中風、糖尿病等。

此項研究主要作者福斯（Charles Fuchs）博士總結說，每天吃大量堅果最明顯的好處是：美國人的健康凶手——心臟疾病減少了29%，而且死於癌症的風險也顯著減少11%。◇