【名醫胡乃文熱線】冷凍的藥材

問：有一些中草藥是冷凍過的，像枸杞、馬蹄（荸薺）、蘆根等，能不能用冷凍的藥材？

醫師：還是可以用的，沒關係。中國人用的草藥，要經過晒乾、揀選，烘或蒸，或黃豆製、綠豆湯製、甘草水製等，主要原因就是為了保存。而現在一些藥材，沒有人會用比較正確的保存方法，只能用冰箱，但它不是最好的方法，所以可能的話，應該再回頭找古時候的醫生，了解他們如何保存這些不好保存的東西。

我們用的很多的草藥，古時候的中醫就是想辦法晒乾，晒乾以後把它切好，可以儲存，再想辦法保存。怎麼保存呢？有的地方就是每隔一段時間用手把它撥一撥、弄一弄，讓它不會受潮；還有每隔一段時間把它拿出去晒太陽；有的藥還要用黃土塗過，再把它烤乾，這樣就不容易壞掉；還有的東西要經過發霉、發酵，也就是讓它經過一次麴，就是一種酵母菌之類的，就可以使它發酵，發酵以後它就可以保存很久。

——摘編自「希望之聲」國際廣播電台◇