旗山美食重現 高餐生研發香蕉食譜

【記者李晴玳/高雄報導】

高雄餐旅大學教研所學生陳怡婷、方姿文、徐子喬與蔡明哲等人,花了3個月時間,走訪旗山南新社區耆老,協助找回在地失傳美食「香蕉湯」,並研發出「香蕉包」、「香蕉炸彈」與「香蕉咖哩雞」等佳餚,製成食譜供社區永續傳承,盼讓旗山重現「香蕉王國」風華。

「香蕉湯」是旗山南新社區早期家喻戶曉的在地美食,由於調理過程繁瑣,隨著老一輩逐漸淍零,如今已幾近失傳。為協助社區找回昔日美味,陳怡婷等人應用所學專業,多次走訪社區,從地方耆老提供的調理過程,努力重現道地的「香蕉湯」。◇

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