全球甜點大賽 陳立喆奪冠

台灣之光再添一位！世界廚師協會（WACS）在挪威所舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」6日凌晨揭曉，亞洲區代表85度C總主廚陳立喆，以《深海藍畫映》等作品勇奪冠軍為台爭光，也是台灣首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽，他選用台灣水果當內餡，以台灣好味道奪得世界冠軍。

世界廚師協會今年首度舉辦全球甜點廚師大賽（GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE），集結全世界7大洲頂尖代表參加，分別來自美國、台灣、哥斯大黎加、捷克、芬蘭、塞浦路斯、紐西蘭等地。本次甜點廚師大賽主題為「溝通、運輸或水」，參賽者需於不到10小時的時間內，完成3種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品。

全球甜點大賽冠軍作品《深海藍畫映》，旨在提醒世人重視地球資源。（85度C臉書）

85度C總主廚陳立喆得到今年全球甜點廚師大賽冠軍。（85度C臉書）

陳立喆選用代表台灣的在地水果如台農17號金鑽鳳梨與台灣土香蕉入餡製作，將作品命名為《水漾旋律》，以仲夏風味帶出口感滑順且散發淡淡酒香的蘭姆香草冰淇淋為基底，入口伴隨而來的是清爽的薄荷氣息及酸甜的檸檬醬風味。

至於巧克力工藝項目，他將作品命名為《深海藍畫映》，透過3D概念的多角度呈現，將即將瀕臨絕種的大翅鯨，以躍出水面的姿勢，美麗又壯觀的矗立在水晶糖柱之上作為創意發想，成功塑造翅鯨躍出水面的動感樣貌。

陳立喆從最初的作品構圖設計到配方調製，乃至最後修訂作品後不斷地練習，前後共耗時1年、平均每日花費超過15小時來琢磨所有細節，堪稱是嘔心瀝血之作，也成為本次大賽評審吸睛焦點，更讓他擊敗來自全世界頂尖代表，榮獲冠軍殊榮。◇