研究：兒童禮儀及性格 從吃飯開始

根據日本lifehacker網站報導， 康乃爾大學食物及品牌實驗室的布萊恩．文森克（Brian Wansink）教授在《進餐禮儀》雜誌發表一項最新研究成果顯示，飲食習慣甚至還會影響到兒童的禮儀習慣及個人性格！

孩子大口吃 較不服管教

他以6~10歲的孩子為實驗對象進行研究，發現那些經常喜歡狠咬食物（如雞腿、玉米等）的孩子，與進食時將食物切成小份再送入口中咀嚼的孩子相比，前者不聽父母管教的機率是後者的2倍，而且前者的攻擊性也是後者的2倍。

文森克教授表示，在不使用門牙狠咬就無法進食的情況下，孩子會更加容易變得粗暴。並由此勸告各位家長，「如果想要讓孩子安靜、放鬆地進食，請把孩子的食物切成小塊，使其能剛好一下放入口中食用。」

「《墨子魯問》：「量腹麵食，度身而衣」，這句富有哲理的話，它告誡人們做事要得體，辦事要恰到好處，行事要瞻前顧後，切莫隨意，切莫缺乏禮儀，切莫無大局觀念。從孩子的餐飲禮儀上，可以看到孩子的教養。

今日家庭中，常見孩子任意挑選愛吃的食物，甚至把碗盤搬到自己面前，獨自暴飲暴食、無視他人，或用筷子翻攪盤中食物，把菜灑落滿桌等情況。這種飲食方式既不雅觀，又會養成偏食的習慣，也影響身體健康發育。此外，不良的飲食習慣還會養成孩子自私、固執、利己、獨裁、霸道的性格。

美國餐飲禮儀 杜絕偏食

餐飲禮儀是指人們在赴宴進餐過程中，根據一定的風俗習慣，約定俗成的程序和方法。在儀態、餐具使用、菜品食用等方面，表現出的自律和敬人的行為，是餐飲活動中需要遵循的行為規範與準則。

美國兒童的禮儀教育始於餐桌。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他進行「進餐教育」，幫助孩子學會良好的進餐禮儀。美國孩子一般2歲時就開始系統學習用餐禮儀，到4歲就會學到所有用餐的禮儀，5歲左右的孩子都會做一些擺好餐具、餐後收拾餐具等力所能及的家事。這一方面可以減輕家長的負擔，另一方面也讓孩子有一種參與感，對於禮儀教育來說，這更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。

如果孩子卯起來只吃某種菜而對其他菜不屑一顧時，家長往往會把菜收起來。他們認定，餐桌上對孩子的遷就，不僅會影響孩子攝入全面、充分的營養，而且還會使孩子養成任性、自私、難以控制等人見人厭的性格。更為重要的是，偏食、挑食行為和這些性格，美國人將其認為是人際關係中最缺乏禮貌的表現。

對於這種餐桌教育，鮑爾老師說：「文明禮貌對個人事業的成功極有幫助。大的商業交易或愛情往往是從餐桌上開始。」

英國「紳士」進餐禮儀

英國人一向以「紳士」著稱，他們對「進餐禮儀」非常看重。英國人認為，一個「無禮」的孩子，既是個人學養不夠、家教缺乏的表現，也難以在社會上立足，長大後更不會有所成就。

在英國，孩子從與大人一起上餐桌進餐時起，家長就開始向孩子傳授進餐的禮儀，如何喝粥、吃西餐、與客人同桌進餐，先吃哪樣菜、後吃哪道菜以及進餐時的穿著、如何與同桌客人交談等。有些家庭甚至請名師對孩子教授「餐桌禮儀教育」。

英國家長絕不讓孩子有偏食、挑食的壞習慣，他們不僅為孩子講解每道菜的營養、味道，讓他們懂得珍惜他人的勞動成果和攝入更多的營養，還「親口」為孩子示範進餐，從而改變孩子任性、自私的習慣。

中華民族傳統餐飲禮儀

中華民族素有「禮儀之邦」的美稱，餐飲禮儀在中國古代是很重要的禮節之一。《禮記》云：「夫禮之初，始於飲食。」即飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎，吃飯時的禮儀反映了一個人基本的教養狀態。所以，自古以來，中國不但形成了豐富的營養食譜，還形成了優雅的進餐文化。例如：「共飯不澤手」（同別人一起吃飯時，把手洗乾淨後再吃）、「共食不飽」（同別人一起吃飯時，不要只顧自己吃得飽）、「毋固獲」（不要專挑自己喜歡吃的那一種食物）、「毋刺齒」（不要當眾剔牙，顯得不雅觀）等。

一個人的餐飲禮儀不是天生具備的，也不是一朝一夕所能形成的，而是一個潛移默化、循序漸進的過程。當你有一天發現孩子在餐桌上，伸長手在抓最愛吃的菜或嘴巴裡塞滿了喜歡吃的飯菜，有時還旁若無人、口沫橫飛地大聲講話時，就應該對孩子進行餐桌上的禮儀教育了。◇