創新麵包「薑軍」獲獎 師生搶購

台東專科學校食品科三年級學生劉育廷（右）和黃鴻慶（左），日前參加第六屆德麥盃蔬果麵包大賽，兩人以在地生薑搭配龍眼肉和核桃製作的「薑軍」麵包，食材創新、口感獨特，獲得優勝。賽後兩人在學校實習課時限量製作，造成師生搶購供不應求。

體積超大的薑軍麵包，吃起來卻像蛋糕一樣鬆軟，劉育廷說，這是因為薑裡面有一種特殊的天然酵素，把薑打碎加到麵團中，不用再加改良劑，麵粉會自然Q軟，還可吃到薑的纖維和營養。目前還沒有類似產品上市，兩人的研發算是麵包界的創新。◇