七彩湯圓鬧元宵 健康又養生

正月15日是元宵節，又稱上元節、小過年。不論是北方的元宵或是南方的湯圓，每年此時不免俗地都會進行闔家「搓湯圓」，祈求全家平安、團圓和氣。

天晟醫院營養室高家慧營養師指出，湯圓的高熱量讓不少人不敢動筷，所以特別設計健康又養生的七彩湯圓，運用蔬菜、全穀根類共七種食材、七種顏色，搓出七色湯圓並提供民眾品嘗，建議大家一起動手、嘗鮮。

健康又養生的七彩湯圓。（記者徐乃義／攝影）

七彩湯圓的食材營養為：

紅麴：含紅麴菌素K，可降低低密度膽固醇，減少中性脂肪。

紅蘿蔔：富含β胡蘿蔔素，在人體內轉化為維生素A，可保護視力，明眸護眼助發育，又能保持皮膚光滑。

地瓜：富含醣類、膳食纖維。補中暖胃、排毒、改善便祕。

菠菜：富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助排便，具豐富維生素A、B1、B2、C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵。

黑芝麻：豐富的維生素B群、E與鐵、鈣、磷、鎂、鉀、鋅，能潤燥滑腸、烏髮、美膚、增強記憶力。

嫩豆腐：含大豆蛋白、豐富蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等，能補中益氣、調和脾胃、清熱順燥。

紫甘藍：天然抗氧化物質，含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ，能幫助脾胃、增強免疫力。◇