過年飲食 彈牙的紅豆年糕

孩提時期，每到過年時節，家家戶戶自己做年糕，那Q彈的咬勁、甜鹹有味的美食，是兒時美好的記憶。為了不讓這種過年回憶，隨著時代而失傳，我找到一種簡單的年糕製作法。

材料：

紅豆100克

砂糖500克

糯米粉500克

步驟：

1. 取紅豆100克，洗淨後泡水，時間至少4小時以上。

2. 取出泡好的紅豆，加入約150克的水，或者加水至淹過紅豆1公分。

3. 用小火將紅豆煮至軟熟，要關火前5分鐘再倒入砂糖約100克，關火後把紅豆放涼。

4. 製作糖水：把400克的水加上400克的砂糖，煮成糖水之後放涼。

5. 將500克的糯米粉調入放涼後的糖水，記得要分次加入，一邊攪拌。

6. 最後再把調好的糯米粉和糖水，加入紅豆攪拌均勻。

7. 調好後把整鍋料加入模具，沒有模具的話也可以使用家裡的鍋子或碗，但記得要在器具上塗上一層油，最後的脫模才會順利。

8. 放入電鍋或者蒸鍋蒸1小時左右，然後就可以享用香噴噴的年糕了。◇