開瓶，哪一瓶葡萄酒適合我

記得以前在飯店訓練員工葡萄酒的課程時，有個問題總是被提起，那就是「到底哪一瓶葡萄酒最好喝？」說實在的，這也是我剛進入葡萄酒世界時最想知道的一個答案。

記得在20幾年前，在那個沒有網路，葡萄酒資訊相對於現在是非常貧瘠的年代，在市面上要找一本專業的中文葡萄酒書，幾乎不可能。那時的原文葡萄酒書，對於當時的我有如天書一般，因為有太多的葡萄酒專有名詞一般字典是查找不到的。

這個「到底哪一瓶葡萄酒最好喝？」的問題一直在我腦袋中懸吊著，直到我在一家百貨公司購買到Harper Collins於1991年出版的葡萄酒專用字典，我才開始對葡萄酒有更進一步的認識，也解開了「到底哪一瓶葡萄酒最好喝？」的謎底。

口感品味因人而異

不過在解開「到底哪一瓶葡萄酒最好喝？」的答案之前，我先來一段小故事，話說大約在20年前，那時我還在瑞士讀書，在回國之前省吃儉用地存錢，一切的努力只為了能買幾瓶頂級酒廠的陳年葡萄酒帶回台灣，其中一瓶為Gaja的Barolo，這曾經被喻為義大利皇家御用酒，有King of the wine and wine for Kings之稱，是義大利極品葡萄酒的代名詞。

以興奮之情將葡萄酒捧回台灣後，和當時女朋友（現在的老婆）的父親閒聊之餘，不知何故談到葡萄酒，我竟脫口說出要將那瓶Barolo送給他老人家，話語一說完我馬上後悔了，我知道老丈人喝葡萄酒總是加7up七喜汽水一起喝的，如果是那種喝法，我覺得5塊美金一瓶的葡萄酒就非常適合了，根本不需要如此等級的葡萄酒。 

過了幾年後，有一天岳父突然告訴我說，前幾天總算將我送給他的Barolo葡萄酒開瓶喝完了，我隨口問一下Barolo的口感，他老人家說，剛開始他覺得很澀，很難喝，所以他就加了冰塊，味道有好一點，但是還是不夠順口，後來又加了7up七喜汽水一起喝，果然好喝許多。

對於飲食來說，每一個人在品嘗時通常是非常主觀的，喜好也會完全不同，同樣一杯飲料，對於你來說或許已經非常地甜，甜到令人發膩，但對另外一人來說，或許還不夠甜，甚至會覺得如水一般平淡。

對於現今的我來說，如果要回答「哪一瓶葡萄酒最好喝」的問題，我會回答最適合自己品味的葡萄酒就是專屬自己的最好喝的葡萄酒。就像拿一瓶上好年分的Romanée- Conti（被喻為世界上最為尊貴的葡萄酒）和一杯加了7up七喜汽水的廉價葡萄酒讓我的老丈人選擇，儘管它們兩者價差有幾百倍到幾千倍，不過我想他的選擇一定還是後者吧！

準備開瓶吧！（攝影／ALEX）

德國Mosel Saar Ruwer產區的白葡萄酒。（攝影／ALEX）

入門款德國白葡萄酒

如果您還是不知道哪一瓶葡萄酒最適合自己的品味，又不想在剛入門時就被青澀又咬口的單寧嚇跑，那麼我的建議是可以從非常平易近人的德國白葡萄酒開始入門，像是Mosel Saar Ruwer產區中Kabinett或Spatlese等級的白葡萄酒，這類德國白葡萄酒；通常是價格不高、酒精度低、果香濃郁、甜中帶酸，而且裝瓶上市時大都已達適飲，是大部分人都能容易接受的風味。

德國Mosel Saar Ruwer產區的白葡萄酒。（攝影／ALEX）

如果您不知道如何挑選到以上我為您介紹的葡萄酒，不用擔心，您只要到量販店尋找德國葡萄酒，酒標上有Spatlese或Kabinett這兩個單字，就可以安心的帶回家了。

請記得葡萄酒的世界是千變萬化的，如果您已經開始喜歡上葡萄酒了，別忘了多試試其他酒廠和產區的葡萄酒，因為葡萄酒的世界帶有無限可能，或許下一瓶葡萄酒會更好，但別忘了，適量的小酌葡萄酒是一種享受也是一種浪漫，不過喝多了可是有害身體的喔！（未成年請勿飲酒）◇