低碳蔬食創意料理 阿基師有期許

「減碳愛地球、蔬食更健康！」中壢市公所、萬能科技大學攜手推廣校園低碳營養餐食，23日舉辦低碳蔬食PK賽─創意料理競賽決賽，12組晉級的高中職和大專組青年隊伍現場料理，還邀請評審長「阿基師」鄭衍基等名廚評選，讓色香味美且具有創意的低碳蔬食更能扎根校園。各隊需在時間內以指定食材現場料理，每份低碳蔬食料理需烹調5份，1份進行展示，4份供評審評分。

低碳蔬食PK賽 ─創意料理競賽決賽中，阿基師評審時指出，選手們衝勁夠、學習力佳，但領悟力稍嫌不足，對食材衍生出的平衡口感有斷層，例如番茄只要油炸2、3秒即可去皮，這些都是經驗分享，選手參加比賽一定要穿著專業服裝，至少可以讓人「震懾」住，此外，由於是低碳競賽要留意爐火，避免開著空轉。

中壢市長魯明哲表示，優勝隊伍除了可獲獎金和證書外，低碳蔬食還將編印「營養午餐低碳食譜」，由萬能科技大學餐飲系將技術移轉至各國中小學廚工，真正落實低碳觀念至校園，鼓勵在地生產、在地消費，多多選用當季當令和對環境友善的食材，以減少食材產製及運送過程中，對能源的消耗和對環境的破壞。◇