營養主菜 南瓜蘋果醬汁烤鱈魚

南瓜泥調上蘋果汁產生芳醇美味，加上中甘味噌調成鱈魚的淋醬，讓烤鱈魚更有風味！南瓜是我很喜歡處理的食材之一，因為其味香甜，且口感綿密，在菜餚中也頗有調和的作用。另外，如果你不排斥美乃滋的高油脂成分，也可加上一點，讓這道菜吃起來更順口。

【材　料】2人份（圖例為1人份）

一、主材

鱈魚切片　2片約200公克

二、淋醬汁

熟南瓜泥 100公克

中甘味味噌　15公克

蘋果汁　2大匙（可加減）

（美乃滋20公克，可以不加）

三、調味品

天然鹽 1小匙（抹魚，適意加減）

橄欖油 1小匙

蒜頭 1大瓣片切

小綠椒 2株

香草 適量

【作　法】

1 、鱈魚片兩面撒上天然鹽，醃15~20分鐘。

2、淋醬汁：取出電鍋中蒸熟透的南瓜（同白飯煮法，或和白飯一起煮），用杓子從內部刮取南瓜泥放在碗中，加上味噌、蘋果汁，調勻備用。

3、中火起平底鍋，放入橄欖油，放入蒜片和鱈魚片，兩片煎出微金黃色，即取出放烤盤中。

4、烤箱預熱。在步驟3上淋上步驟2的淋醬汁，放入預熱好的烤箱中，火勢取下方大火，上方小火，烤約8分鐘。如果用瓦斯爐烤箱，烤約4分鐘。

5、烤完後取出並撒上喜愛的香草。◇