全世界最辣！ 芬蘭培育新品種辣椒

位於芬蘭基爾科努米（Kirkkonummi）的辣椒生產商法塔利美食（Fatalii Gourmet）成功地培育出可能是目前世界上最辣的辣椒品種。

用這種辣椒製作的辣椒粉的商品名稱為Fatalii Gourmet Jigsaw。新品種源自黃燈籠辣椒（Capsicum chinense）當中的莫魯加蠍子辣椒（Moruga Scorpion），莫魯加蠍子辣椒目前被認為是世界上最辣的辣椒。Jigsaw辣椒的辣度正式評定將在2014年進行，因為新辣椒品種的辣度，將需要幾代的時間才能確定下來。

辣椒的辣味來自辣椒素。這種化合物主要存在於包裹著種子的組織和果肉的內膜中。法塔利美食公司的辣椒大師基爾皮寧（Jukka Kilpinen）表示，只要看看新品種不同尋常的內膜，以及從內壁上滲出的辣椒素，就能斷定這種辣椒真的很辣。

據法塔利美食稱，芬蘭市場對辣椒的需求正在迅速增長。芬蘭園林協會（Kauppapuutarhaliitto）將辣椒選為2013年的年度蔬菜。此外，愛吃辣椒的芬蘭人的數量也在不斷增多，像其他人喜歡奶酪或葡萄酒那樣喜歡辣椒。◇