挑選人參有學問 中醫師教你分辨

人參有許多種類，特性也不盡相同，很多民眾總是搞得一頭霧水，究竟差別在哪裡？又該如何選購才不會花大錢還補錯身子？讓中醫師為您介紹幾種常見的人參類別。

黨參

主要生產於山西、陜西、甘肅及東北，野生或栽培。產於山西上黨者稱為黨參；產於山西潞安、長治者稱為潞黨；在五台山等地野生者稱為台黨。

在《本草從新》記載「根有獅子盤頭者眞」之說，就是說根頭部有多數疣狀突起莖痕的黨參又名「獅頭參」為黨參中，質地最優良者。

西洋參

主要產於美國、加拿大及法國，中國亦有栽培。採收3~6年的參根，性屬平涼。有兩種處裡的方式：

1.使用撞擊法去掉外皮，再用硫磺燻之，晒乾後洋參色白表面起粉，稱為粉光西洋參（簡稱粉光參）。

2.挖起後即連皮晒乾或烘乾，外表土黃有細密色黑橫紋者，稱為「原皮西洋參」。別名洋參、西參、花旗參、廣東人參。

高麗參

主要產於韓國、日本、中國大陸，年根為6年，藥性屬溫熱。

從1年生，到最多6年生（最高等級是6年生，就是種6年），6年中每一年採收的人參隨著寒燥屬性的不同而有不同的用處。例如：燉人參雞一般在韓國正確是用3年生的新鮮人參燉煮，因為還略有燥性，所以應該搭配白蘿蔔、小菜來平衡燥寒。

韓國出產的正官庄「紅參」是人參加入中藥以後多次蒸煮，讓中藥藥性滲入人參中的一種極品。紅參最適合大病初癒，或者動過大手術，需要大量補充元氣的人服食，但不是每個人的體質都適合當作養生品服用。例如高血壓的人，沒有中醫師仔細計算分量與時機，貿然服用紅參，血壓必然會升高，所以說沒有中醫師的指導下，不要亂吃。

一般人若想要保養身體，可以買韓國的太極參（韓國政府專營的半野生人參），這一類比一般白參（直接採收，未經處理的人參。）等級略高，但並沒有經過中藥蒸煮入參的動作，接近「粉光參」不分寒燥體質，都可以溫補養身的參品。

東洋參

又稱為洋參，產於日本、韓國和中國大陸，年根為4年，藥性屬溫性，最適合「氣虛」的人進補。東洋參切開時，色澤如鹹鴨蛋黃，油亮無白紋者為良。◇