香蕉加工創新升級 香蕉泥開創產業新商機

香蕉策略聯盟結合多家業者13日在屏東如記食品舉辦香蕉加工及生鮮香蕉推廣記者會，透過香蕉泥創新應用展示及香蕉加工業者成果，呈現香蕉從生鮮水果延伸至食品原料、烘焙甜點、休閒零食及特色食品的發展潛力，期望開創產業新商機。

臺灣香蕉種植面積約1.5萬公頃，年產量約33萬公噸，主要供應國內市場；為減少氣候變化對產量波動的影響，提升附加價值及穩定產銷，香蕉加工業者透過食品加工技術與創新研發，陸續開發各式香蕉特色加工產品；其中，香蕉泥具備跨品類應用優勢，可結合食品製造、連鎖餐飲、烘焙及飲品市場。

如記食品表示，透過香蕉泥加工技術，不僅能有效提升香蕉利用率，也能即時協助解決產銷問題與品質規格差異等產業問題；未來將持續推動香蕉泥應用推廣，期望吸引食品共同投入研發與應用，讓香蕉成為食品產業創新研發的重要原料之一。

現場也展示從生鮮水果轉化為飲品、烘培、甜點、冰品、休閒食品與餐飲應用等多元化香蕉產品，包括臺灣香蕉研究所推出青香蕉粉、香蕉脆片、有機芎蕉花及香蕉沙其瑪等；集元果與弘運吉食將國產香蕉融入糕點、糖果、麵食及休閒零食等的多元食品。

農糧署南區分署表示，本次活動從生鮮香蕉，到業者研發的香蕉泥、香蕉粉、烘焙甜點及創意零食，體現農業與食品加工產業攜手創新的成果，看見台灣蕉多元價值與發展潛力，期盼透過更多跨產業合作與技術研發，拓展更多元應用與發展。

香蕉策略聯盟在屏東如記食品舉辦「一根香蕉、無限可能」香蕉加工及生鮮香蕉推廣記者會，展示香蕉泥創新應用，及運用於烘焙甜點及特色食品的開發成果。（農糧署南區分署提供）