打開高雄在地食材地圖 品嘗最道地美味提案

高雄，是一座土地豐饒的物產之都，從美濃眾多的農產，到永安彌陀的鮮美水產，山海交會的氣候與水土，孕育出「吃在地、吃當季」最純粹的旬味。

以下，我們將為讀者們精選，介紹高雄當地別具特色的物產。

高雄在地食材地圖。（高雄市政府農業局提供）

燕巢 芭樂

產期：全年

番石榴（俗稱芭樂）富含維生素C且低糖健康，口感爽脆甘甜，為最具代表的臺灣水果，其中市占最高的品種是「珍珠芭樂」，盛產於燕巢。

燕巢區。（高雄在地食材資訊網提供）

旗山 香蕉

產期：全年

香蕉營養豐富且方便食用，在中南部廣為栽種，早期臺語稱「弓蕉」，其中旗山因品質絕佳而獲「香蕉之城」美譽。

旗山區。（高雄在地食材資訊網提供）

美濃 野蓮

產期：全年

野蓮（俗稱水蓮）為四季可採的水生植物，食用部位為水下葉柄，美濃水質純淨充沛，並將野蓮發展為代表性的特色客家料理，兼具生態與產業價值。

美濃區。（高雄在地食材資訊網提供）

大樹、內門 鳳梨

產期：全年

鳳梨臺語諧音「旺來」，帶有吉祥寓意，以汁多纖維細的「台農17號金鑽鳳梨」最受歡迎，亦為外銷主力，大樹、內門因地形天候適宜成為盛產地。

大樹、內門區。（高雄在地食材資訊網提供）

永安 石斑魚

產期：全年

石斑魚肉質細嫩少刺，有「海雞肉」之稱，以青斑、龍虎斑及龍膽石斑最受青睞。永安引進冷排水「鑽石水」養殖，使魚肉格外Q彈。

永安區。（高雄在地食材資訊網提供）

彌陀 虱目魚

產期：七月至十月

彌陀區因地理與海水養殖技術，素有「虱目魚故鄉」美譽。虱目魚營養豐富、平價美味，且可全魚利用，是陪伴無數家庭餐桌的「臺灣第一魚」。

彌陀區。（高雄在地食材資訊網提供）

茄萣、梓官 烏魚

產期：十一月至翌年一月

洄游性的烏魚每逢冬至前後南下，以茄萣、梓官產的烏魚肉質最為結實、魚卵肥美，加工製成的烏魚子享譽盛名，是高雄沿海特色的冬季珍寶。

茄萣、梓官區。（高雄在地食材資訊網提供）

大崗山 龍眼花蜜

產期：全年

臺灣氣候宜於蜜蜂採蜜，以龍眼蜜與荔枝蜜為大宗，其中高雄大崗山因有絕佳地理氣候，產出的蜂蜜香氣濃郁，成為優質龍眼蜜的重鎮。

大崗山地區。（高雄在地食材資訊網提供）

六龜、桃源 山茶

產期：十二月至翌年五月

山茶為臺灣唯一原生種茶樹，散布於六龜、桃源等南部山區，採天然野放、產量稀少，富含兒茶素與抗氧化力，風味獨特。

六龜、桃源區。（高雄在地食材資訊網提供）

燕巢、大社、阿蓮 蜜棗

產期：十一月至翌年四月

臺灣蜜棗以燕巢、大社、阿蓮等地最為知名，因鄰近月世界惡地，富含礦物質的泥火山土壤，孕育出高甜度且口感爽脆的蜜棗。

燕巢、大社、阿蓮區。（高雄在地食材資訊網提供）

大樹、旗山 荔枝

產期：五月至六月

荔枝以果肉飽滿的「玉荷包」最受歡迎，而大樹與旗山為全臺最大產地，有著氣候優勢與栽培枝術，讓玉荷包成為高雄代表性的夏日名產。

大樹、旗山。（高雄在地食材資訊網提供）

桃源、那瑪夏、甲仙、六龜 梅子

產期：三月至四月

臺灣果梅多分布於山區，高雄產區以桃源、那瑪夏、甲仙與六龜為代表，產出的梅子果肉扎實清脆、酸香濃郁，適合製成蜜餞。

（資料來源/更多高雄在地食材：高雄在地食材資訊網（高雄市政府農業局提供）◇

桃源、那瑪夏、甲仙與六龜區。（高雄在地食材資訊網提供）