外國遊客到日本餐廳 常犯五大錯誤

從東京的霓虹街景、京都的古剎，到沖繩碧藍的海灘，隨著日圓低迷，日本再次成為全球遊客熱門目的地。日本擁有悠久歷史與獨特文化，對不太熟悉當地習俗的外國旅客而言，在日本餐廳用餐時，可能會因不了解禮儀規範而無意間犯下錯誤。

在遊覽寺廟、賞櫻和攀登富士山之餘，品嘗日本美食也是一種享受，但日本餐廳文化包含一套禮儀規範；對於不了解情況的外國遊客來說，在踏入餐廳10分鐘內，可能就犯下違反規範的錯誤。

日本式待客包括「款待之心」（Omotenashi），這是「一種以關懷而非索取回報為核心的理念」。在現實中，意味著即便出現細微的禮儀失誤，工作人員通常也會寬容以待。不過，在預訂正式懷石料理宴席或前往休閒的居酒屋之前，先了解一下用餐禮儀的「該做」與「不該做」，豈不是更好？

正如日本禮儀資訊網站Japanetic所言：「日本人會留意，也會記住。當外國人不僅努力去了解『該怎麼做』，還試圖理解『為什麼要這樣做』時，日本人會深表讚賞。」

2023年2月3日，日本東京一家壽司餐廳內供應的壽司。（Philip Fong/AFP via Getty Images）

日本用餐 避免觸犯以下禁忌：

專業旅遊網站islands.com整理了五條容易讓遊客措手不及的日本餐廳規矩，以及如何避免觸犯這些禁忌的方法。

X 用溼毛巾擦臉

當你走進一家餐廳，服務員會遞上一條毛巾——夏天是涼毛巾，冬天則是熱毛巾。如果第一反應是拿它擦臉或擦脖子，那麼在點菜之前，你就已經犯下在日本餐廳的第一個錯誤。

這種毛巾被稱為「御溼巾」（Oshibori），專用於在用餐前擦拭雙手——且僅限於雙手。

從平安時代僅供貴賓享用，到如今成為日本各地餐廳的標配，「御溼巾」的普及彰顯這一擁有數百年歷史的潔手儀式，已深深融入日本待客之道。

日本禮儀指南介紹，「御溼巾」使用規範始終未變：

用溼毛巾將手擦拭乾淨，然後將使用過的一面摺疊向內，再將其放回盛放它的托盤或碟子上。

X 未先替他人斟酒

按照西方社交飲酒標準，替自己斟酒並不會引起側目。然而，在日本，這卻是一個應當避免的失禮行為。

面對剛端上桌的清酒或啤酒，即使很想自己喝上一杯，也請務必先為同席夥伴斟酒。這種習俗被稱為「御酌」（Oshaku），是日本飲酒文化中的一條不成文規定：

先為他人斟酒，同時也接受他人的斟酒服務。

無論是在婚禮等正式場合，還是與朋友共進休閒晚餐，這一慣例都同樣適用。

「御酌」體現了社交場合中的體貼與尊重。正如東京王宮酒店（Palace Hotel Tokyo）的嚮導兼禮儀專家佐藤美智子（Michiko Sato）告訴AFAR雜誌，這種禮儀提醒人們：「日本人致力於在客人無需言明需求的情況下，主動照顧好客人。」

先為他人斟酒，同時也接受他人的斟酒服務。（123RF）

X 錯誤的使用筷子

違反筷子禮儀是讓日本當地人反感的行為之一。

在日本，遊客的筷子禮儀失當行為往往涉及葬禮習俗。其中最嚴重的禁忌是「立筷」（Tatebashi），即將筷子垂直插在飯碗裡。通常在祭奠逝去親人時才會這樣做。

日本國家旅遊局（JNTO）列舉了一些常見的筷子使用誤區：

不要用筷子移動碗盤、指點物品或直接插入食物。

不過，別讓不熟練的筷子技巧影響你在日本享受美食的心情。如果實在用不來，向店家索要叉子通常也是完全可以接受的。

不要用筷子移動碗盤、指點物品或直接插入食物。筷子示意。（Shutterstock）

X 期望服務員主動服務

在美國，由於收入依賴小費，服務員通常熱情、細緻且樂於服務，往往會主動巡視餐桌，詢問是否需要續杯或加點菜品。但在日本，服務員在用餐期間主動過來詢問並非慣例。

翻譯公司Local Concept總結得很到位：「在美國這種崇尚個人主義的文化中，商家競相讓每位顧客感到受重視；而在日本這種集體主義社會，人們更注重和諧與尊重，避免做出可能打擾他人的行為。」

在日本餐廳，直接出聲呼喚服務員才是正確做法。

出於對顧客用餐私密性的尊重，服務員在未收到示意前通常不會主動上前，因此需要顧客主動引起他們的注意。

X 預訂後遲到

對於日本那些熱門高級餐廳（提供多道菜式的懷石料理店或米其林星級餐廳）來說，訂到位子並非易事。因此，如果你好不容易訂到位子，卻比預訂時間晚到了10分鐘，那麼在用餐開始前，你就已經犯了一個錯誤。

在美國，遲到的食客通常能享受幾分鐘的寬限期，但在日本情況則截然不同；在這個極度重視守時的國家，提前到達被視為一種尊重的表現。餐廳預訂網站Omakase Japan Eatinerary指出，提早到達不僅是對主廚精心把控烹飪時間的尊重，也是對其他食客的禮貌。

預約餐廳，請務必提前5到10分鐘到達。

如果因不可抗力無法按時赴約，請務必盡快通知餐廳。

此外，也要記得在室內用餐，因為邊走邊吃很可能會引來當地人側目。◇