苦茶油苯駢芘超標增至8家　食藥署9月進廠揪製程風險

根據衛生福利部食品藥物管理署統計，自7月21日爆出首起苦茶油苯駢芘超標案以來，不到1個月已有8家製油廠產品出現超標情形，包括連淨、源春、農七十、德昌、源發、鑫隆、翰霖貿易，以及最新新增的嘉義市統購實業有限公司。

食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，桃園市衛生局日前在統健實業門市抽驗由統購實業有限公司生產的「麻油車頂級冷壓苦茶油」，檢出苯駢芘2.1ppb，超過2.0ppb的法定限量。

這批產品有效日期為2028年7月5日，使用中國進口苦茶籽為原料，共生產636瓶，全數交由統健實業總公司配送至各門市販售。

嘉義市衛生局14日前往統購公司查核，已要求業者暫停苦茶油產線作業、停止販售相關產品並辦理回收。截至目前，636瓶中已有435瓶完成預防性下架，業者也開放消費者退貨；台北市衛生局則已前往統健總公司及門市，要求相關產品預防性下架、不得販售。

不過，魏任廷指出，統購公司表示曾自行將產品送驗，結果符合規定，因此將依程序向原抽驗機關申請複驗。在複驗結果確認前，相關產品仍維持預防性下架。

隨著苦茶油苯駢芘超標事件接連發生，問題究竟出在哪個製程環節，也成為食藥署追查重點。食藥署已於8月11日在雲林舉辦首場產官學交流會，邀集60家苦茶油業者代表，以及宜蘭、花蓮、嘉義市、彰化等地方衛生局人員，合計83人與會；第2場預計19日在嘉義舉行。

食藥署食品組組長許朝凱表示，會中深入解析苦茶油製程產生苯駢芘的風險，並結合HACCP（危害分析重要管制點）制度，剖析製程中的關鍵管制點，同時宣導食用油脂最新法規及標示規範。

針對苯駢芘究竟如何產生，許朝凱轉述農業部農試所研究員說明，關鍵在於蛋白質與脂質於高溫、攝氏180度以上產生熱解反應。因此，專家建議業者焙炒苦茶籽時「保留籽殼」，利用籽殼作為熱緩衝；若採去殼焙炒，溫度則應控制在攝氏180度以下，以降低苯駢芘生成風險。

台灣與歐盟均訂有苯駢芘2.0ppb的限量標準。許朝凱表示，農試所研究員也在會中分享，民國111年曾將相關技術移轉給3家業者，採取「中烘焙」以下、溫度低於攝氏120度的製程，均未檢出苯駢芘。

除了焙炒溫度，從原料進廠到成品出廠，每一道製程也可能成為食安管理關鍵。會中專家指出，苦茶油製程的關鍵管制點包括原料驗收時確認農藥、重金屬及苯駢芘驗證文件；焙炒時監控溫度與時間，避免產生劣變物質；後續則應透過過濾與金檢設備，去除雜質及金屬異物。

專家並強調，「事前預防優於事後檢驗」，業者應依法落實自主管理，訂定食安監測計畫、保存原料來源文件，從原料風險、製程監控到檢驗監測建立完整管理機制，發現產品異常時也應立即通報。

食藥署表示，待兩場交流會結束後，預計9月起邀集製油專家會同地方衛生單位，實際進入製油廠輔導，檢視業者製程並協助改善。

魏任廷表示，目前被檢出苯駢芘超標的8家製油廠將列為優先輔導對象，進廠確認實際製程，針對可能存在疑慮的環節要求業者確認並改善，希望從源頭降低苦茶油產生苯駢芘的風險。