苯駢芘列一級致癌物　專家：風險取決攝取量

油品是民眾日常飲食不可或缺的用品。中聯油脂大豆沙拉油檢出一級致癌物「苯駢芘」超標，引發食安疑慮。專家表示，苯駢芘雖被國際癌症研究機構（IARC）列為第1級致癌物，但實際健康風險仍取決於攝取量、暴露時間及頻率。

由於苯駢芘多在高溫加工過程產生，日常飲食中降低長期暴露，才是降低健康風險的關鍵。

避免長期吃油炸、燒烤物

中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮向《大紀元時報》表示，此次事件主要涉及苯駢芘（BaP），屬於多環芳香烴類化合物，國際癌症研究機構（IARC）將其列為第1級致癌物。不過，致癌分類主要代表該物質具有致癌可能性，並不代表人體接觸後一定會造成健康危害，實際風險仍需視攝取量、接觸頻率及暴露時間等因素評估。

洪東榮指出，苯駢芘通常在高溫環境下形成，包括食物油炸、燒烤過程，或油品製造過程中的高溫處理，都可能產生這類物質。

他表示，這類物質通常需長期、累積性的暴露，才可能增加健康風險，因此民眾不必因單一事件過度恐慌，但日常生活仍應盡量降低不必要的暴露。

多吃新鮮蔬果 維持身體代謝

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海向《大紀元時報》表示，苯駢芘進入人體後，需經由肝臟代謝形成具有活性的代謝物，這些物質可能與細胞內DNA結合，造成細胞傷害，因此成為健康風險關注項目。

顏宗海指出，苯駢芘屬於脂溶性化合物，人體會透過代謝機制處理部分物質，但若長期攝取含有苯駢芘的油脂，仍需注意累積暴露風險。若擔心過去可能攝取到使用問題油品製作的加工食品，日常飲食可增加新鮮蔬果攝取，維持身體正常代謝。

洪東榮補充，香菸中同樣含有多環芳香烴類物質，戒菸也是降低苯駢芘暴露的重要方式。對於網路流傳可透過特定產品「解毒」的說法，他提醒，目前並沒有針對苯駢芘的特定解毒方式，降低暴露來源才是較重要的風險管理方式。

洪東榮表示，臺灣目前苯駢芘管理標準與歐盟接近，各國標準差異主要與飲食習慣、檢測能力及風險管理方式有關。在符合安全標準的情況下，油脂仍是人體所需的重要營養來源，民眾應選擇安全合格產品，並維持均衡飲食。◇