優格醃肉特別簡單 軟嫩又多汁
編者按：善用預製的冷凍常備肉，除了節省做菜時間，還可靈活變化主食、菜色和烹調方式。今天使用已經去腥，入味且肉質軟嫩的印度咖哩醃雞肉，可混搭印度風味的烏龍麵食。
冷凍常備雞肉：印度咖哩醃肉
優格可以軟化纖維，使雞肉變得軟嫩多汁。用在突顯咖哩風味的料理上，可以營造出多層次的味道。
【材料】
（1袋份）
翅小腿6根（300g）
鹽、胡椒各少許
酒1大匙
調味料A：
原味優格（無糖）4大匙
日式中濃醬（Chunou Sauce）2大匙
咖哩粉、番茄醬各1大匙
薑、大蒜（磨成泥）各1/2小匙
【作法】
1.翅小腿切除多餘的皮，並在骨頭兩側劃出刀痕。
2.將鹽、胡椒、酒、翅小腿倒入冷凍保鮮袋中，充分搓揉入味。加入A後再次搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。
帶骨肉特有的口感：翅小腿咖哩烏龍麵
烹調時間：20分鐘
【材料】
（2人份）
印度咖哩醃肉1袋
洋蔥1/2個
沙拉油1大匙
沾麵醬（將2倍濃縮麵味露，依標示加以稀釋）3杯
咖哩塊（個人喜好的辣度）25g
冷凍烏龍麵2球
萬能蔥（切成蔥花）
七味唐辛子（依個人喜好）各適量
【作法】
1.洋蔥沿著纖維切成薄片。
2.在平底鍋中倒入沙拉油熱鍋，放入「印度咖哩醃肉」、2大匙水（材料分量外）後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮。
3.等到肉變色之後打開鍋蓋，煎至金黃色為止。加入洋蔥、沾麵醬，等表面開始冒泡之後加入咖哩塊攪拌至融化。
4.烏龍麵依照袋上標示煮熟，充分瀝乾水分後加入作法3的鍋中。
5.分別將1人份的烏龍麵盛入碗中，再撒上萬能蔥，並依個人喜好撒上七味唐辛子。
——摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，（境好出版提供）◇
《 冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，書封。（境好出版提供）
