快手番茄牛肉燴飯 就用番茄醬醃漬！

編者按：想節省做飯時間嗎？先預製冷凍常備肉作為主菜是個好辦法。今天採用番茄醬醃牛肉，烹調時要特別注意：蓋上鍋蓋蒸煮、肉變色未完全熟透前，經常攪拌將肉鬆開。

冷凍常備牛肉：番茄醬醃肉

以番茄醬和中濃醬為基底的懷念味道。這是方便變化成西式配菜的冷凍常備肉。

【材料】

（1袋份）

牛肉片300g
A：
番茄醬4大匙
中濃醬3大匙
高湯粉1大匙
胡椒少許

【作法】

1.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入牛肉搓揉入味。

2.壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。

番茄牛肉燴飯

烹調時間：20分鐘

【材料】

（2人份）：

番茄醬醃肉1袋
洋蔥1/2個
洋菇4個
大蒜5g
橄欖油1大匙
A：
番茄罐（整顆）1罐（400g）
砂糖1小匙
鹽、胡椒、粗粒黑胡椒各少許
熱飯2碗份

【作法】

1.洋蔥沿著纖維切成薄片，洋菇切成一半。大蒜切成末。

2.將橄欖油、作法1的大蒜倒入平底鍋中以小火加熱，爆香之後加入洋蔥拌炒均勻。

3.等到洋蔥變軟之後，加入「番茄醬醃肉」再蓋上鍋蓋蒸煮。

4.煮到肉變色之後打開鍋蓋，邊炒邊將肉鬆開。

5.將肉鬆開之後加入作法1的洋菇拌炒均勻，再加入材料A後將番茄壓碎，煮約10分鐘。撒上鹽、胡椒調味。

6.分別將1人份的飯盛入碗中再淋上作法5，最後撒上粗粒黑胡椒。

——摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，（境好出版提供）◇

《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，書封。（境好出版提供）