烤盤料理 烤石斑魚片佐馬鈴薯青花菜
只需一個烤盤，這道簡單快捷的料理，10分鐘就能完成。石斑魚片與馬鈴薯和青花菜一起烘烤，就是一道豐盛的晚餐。
為了縮短烹飪時間，我先將馬鈴薯放入微波爐快速加熱，再放入烤盤繼續烤出酥脆的口感。石斑魚上鋪滿色彩繽紛的紅甜椒和洋蔥，最後淋上由香醋、辣根（horseradish）和蒜泥調製的醬汁，為這道菜增添了濃郁的味道。
小提醒：
- 可用其他種類的魚片代替石斑魚，例如吳郭魚、比目魚或鬼頭刀。
- 可用小紅馬鈴薯代替黃皮馬鈴薯。
也可使用其他魚種的魚片代替。（123RF）【材料】
2人份
1.5湯匙橄欖油（分次使用）
1茶匙香醋（巴薩米克醋）
1湯匙辣根醬
1瓣蒜（壓碎）
1/4杯洋蔥丁
1/4杯紅甜椒丁
橄欖油噴霧
340g石斑魚片
340g小的黃皮馬鈴薯（洗淨，無須去皮，切成1.5公分見方的小塊，約2.5杯）
4杯青花菜
鹽和現磨黑胡椒
辣根與辣根製成的醬。（123RF）【作法】
1.預熱烤箱的上火。將半湯匙橄欖油、醋、辣根和蒜蓉混合，攪拌至順滑。
2.在另一個小碗中混合洋蔥和紅甜椒。
3.在烤盤上噴一層橄欖油，將石斑魚片魚皮朝下放在烤盤的一側。把洋蔥和甜椒混合物鋪在魚片上，再撒上辣根混合醬汁。
4.將馬鈴薯放入微波爐適用的碗中，高火加熱2分鐘。將馬鈴薯、青花菜放在烤盤的另一側，放入烤箱距離上火20公分處，烤8~10分鐘。
5.取出烤盤，將食材分裝在兩個餐盤中。將剩下的1湯匙橄欖油淋在馬鈴薯和青花菜上，撒上鹽和胡椒調味。
原文：Sheet Pan Snapper Fillet With Broccoli and Potatoes發表在英文大紀元網站。◇
