酸甜椪柑正當時 挑選5訣竅

時序進入冬季，空氣中瀰漫著一絲寒意，驅車遊走各地椪柑園，放眼望去都是一顆顆黃澄澄的椪柑垂掛在樹上，沿東山175咖啡公路、白河南寮、嘉義縣梅山、竹崎及番路路邊，果園隨處可見鮮豔欲滴的椪柑，空氣中彷彿也飄著淡淡椪柑香甜氣味，微酸、微甜令人垂涎。

農糧署南區分署表示，椪柑富含多種營養素，主要有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀及多種柑橘多酚與類黃酮素。這些成分有助於增強免疫力、抗氧化、幫助腸道蠕動、維持心血管健康並保護視力。

青皮椪柑果園（農糧署南區分署提供）

台灣椪柑生產面積約5,500公頃，南部主要分布臺南市與嘉義縣等，由南向北陸續採收，10月起臺南青皮椪柑搶鮮上市，11~12月由嘉義接力採收，今年生育期受7~8月颱風豪雨影響，產量減少，惟其後氣候合宜，果實品質優良、甜度高、風味宜人，現在品嘗正當時。選擇具產銷履歷驗證的椪柑有保障。

農糧署南區分署指出，南部地區因果實成熟期日照充足、氣溫較高，外皮雖呈現綠色，果肉已達完熟，致肉質柔軟，甜美多汁且帶有酸度，別具風味，「青皮椪柑」已成為地方特色。嘉義產區，椪柑成熟期間較長，加上採收期常遇東北季風，在低溫刺激下，致果皮橙黃，多汁且甜度高，又耐儲存，可銷售至黃曆過年，滿足過年送禮需求。

好吃的椪柑如何挑選？

● 果形飽滿完整、果皮光滑且色澤均勻

● 拿起來有沉重感，表示果肉豐盈多汁

● 果蒂要飽滿、小，果底部的「屁股」要凹陷

● 喜愛酸甜味平衡，可選擇果皮呈橙黃色

● 喜歡帶點酸度，可選初期的青皮椪柑

果形飽滿、果皮光滑的青皮椪柑（農糧署南區分署提供）