融合在地農漁牧食材 臺菜嘉餚展青年創意

嘉義縣政府推動青年創業政策，「蘊味－臺菜嘉餚」餐廳近期開幕，不僅是一間餐廳，更是嘉義青年創業的象徵；它融合地方食材與青年創意，展現臺菜的新風貌，也承載著「家鄉」、文化與未來產業的希望。

張延齊從事教職長達14年，原本在高職餐飲觀光科耕耘，二十餘年來，不僅在教學現場，更持續學習餐旅管理與在地飲食文化，累積出扎實專業底蘊與對臺灣料理深厚情感。

然而，心中始終有一份夢想──希望能親手將嘉義的農漁牧產與臺菜精髓化為一道道料理，讓更多人看見嘉義的風土滋味。於是，他毅然選擇離開安穩教職生涯，踏上創業之路。

結合南故宮之雞蛋糕。（嘉易創創育中心提供）

創業過程中，張延齊積極參與縣府資源，透過與眾多青年創業者交流學習，拓展創業視野與經營思維。今年榮獲創業補助獎金，以嘉義十八鄉鎮的在地食材為核心，融合創新臺菜手法，將地方風土化為餐桌上的精緻饗宴。

嘉義縣政府期盼這樣的青年創業案例能成為地方示範，帶動更多年輕世代在地深耕。◇

鄉鎮菜餚。（嘉易創創育中心提供）

剪綵儀式_開箱18鄉鎮、18味、讓我打開你的胃。（嘉易創創育中心提供）