美味再升級 墨西哥辣椒起士漢堡

自製墨西哥辣椒起士當配料，就能讓漢堡的美味再升級！採用沙朗牛絞肉（Ground sirloin，特指牛里脊中心部位的精瘦牛絞肉）烤出來的漢堡肉質超級鮮嫩。

如今，特色起士區販售更多口味的巧達起士（cheddar cheeses），如：墨西哥辣椒、煙燻墨西哥辣椒，或哈瓦那辣椒起士。這款食譜非常適合用胡椒傑克（pepper jack）起士，而且很容易買到，一般的大賣場或量販店就有售。

【材料】4人份
85g低脂奶油起士（軟化）、3/4杯辣味起士絲（如：煙燻墨西哥辣椒巧達起士絲，或胡椒傑克起士絲）、1根中等大小的墨西哥辣椒（去籽切碎）、450g沙朗牛絞肉、1/8茶匙鹽、4個全麥漢堡麵包、1/4杯番茄醬

【作法】
1. 燒烤架預熱至中高溫。

2. 將奶油起士、起士絲和墨西哥辣椒，放入一個中號碗中，用叉子攪拌並搗碎。將混合物分成四份，每份做成一個直徑3英寸的圓形。將牛絞肉做成四個直徑約4英寸、厚約半英寸的肉餅。加鹽調味。

3. 將肉餅放到燒烤架上烤至基本熟透，每面烤3~4分鐘。在每個漢堡上放上一份起士混合物，繼續烤至漢堡最厚處插入溫度計，達到約攝氏70度，起士開始融化，約再烤1~2分鐘。漢堡烤好前的最後幾分鐘，把麵包放在烤架上烤一下。

4. 在每個漢堡上淋上1湯匙番茄醬，放在麵包上即可享用。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Take Your Burgers to the Next Level。◇