【生活的正念覺察】殺青

企業傳承，基業長青。二代接班一直是時下最夯的議題。都說是「長青」了，但我還是邀請了Andy從「殺青」談起他的心路歷程。

一眼就讓人驚豔的氣宇不凡。在研討會上遇到了接班有成的年輕人Andy，不禁對「遊山茶訪」的未來充滿了期待與滿滿的祝福。

為什麼要用「殺青」來談長青？「製茶」的殺青主要有三個作用：

1.「殺掉」青氣，才能散發香氣

接班人面臨的首要問題當然就是把「青」氣殺掉，換上的絕不會是老氣，但肯定是成熟的氣味。

2. 把茶葉炒軟了，才能進行後續步驟

這不正在說接班人的身段及態度？放軟了，才能往下走。

3.終止發酵，把茶類定格

要把原有「年少輕狂」的酵素破壞終止了，但「專業」卻是要延續，而且「態度」跟「人格特質」更要確認發展到最佳的甜蜜點，定格，然後再依照預計的茶款好好發揮。

「殺青」如果殺的不足，那麼茶就會有一股不爽口的青味，而殺過頭了，茶葉便會焦苦，同樣不可口。Andy看起來就是已經殺青完成，除去了青草氣，全身散發著濃郁的茶香氣味。

「殺青」也是古代製作竹簡程序之一。將竹火炙去汗後，刮去青色表皮，以便書寫和防蠹。所以歷史也說成「青史」，後來也引申爲「完工」的意思。二代接班的壓力也正是，會不會在企業的歷史留下美名，還是記上滿滿的臭名與爛帳！

我訂題目的時候看到的除了是「殺青」的現在進行式以外，也看到了Andy即將在「遊山茶訪」二代接班的「青史」上留下回甘的好滋味。◇