創新雞尾酒 用楓糖漿增添風情

楓糖漿是美式鬆餅和烘焙中，經常用到的天然原料，在鹹味料理中也能大顯身手，而且，這種春季產出的原料，同樣適合用於調製雞尾酒，展現令人驚豔的風味。

位於美國威斯康辛州河瀑市，塔特薩爾釀酒廠（Tattersall Distilling）的首席釀酒師本特利‧吉爾曼（Bentley Gilman），使用該酒廠的伯基威士忌（Birkie WI-SKI）創造了四款雞尾酒。

伯基威士忌是以經典越野滑雪馬拉松賽事「美國樺樹皮鞋滑雪賽」（the American Birkebeiner，或稱Birkie）的精神為創作靈感，在使用過的楓糖漿桶中將黑麥威士卡（ryewhiskey，也稱裸麥威士忌）進行陳化製成的。這幾款雞尾酒——其中包括一款無酒精雞尾酒——在2月分酒廠舉辦的楓糖節（Maplefest）上得到了重點推薦。

你可以按照這些配方調製，也可以用其作為參考，創出自己喜愛的雞尾酒配方。這四款配方都使用了塔特薩爾釀酒廠的伯基威士忌，但你也可以選用其他品牌的黑麥威士忌，最好是在楓糖漿桶中熟成的。

｜楓樹古典雞尾酒Maple Old Fashioned｜

【材料】製作1杯
55g（4湯匙）伯基威士忌、20g（1湯匙半）楓糖漿、少量芳香苦精（Aromatic bitters）、橙皮

【作法】
將威士忌和糖漿加冰塊攪拌，直至完全冰涼。將酒過濾到裝有新鮮冰塊或一大塊冰的古典杯（rocks glass，經典威士忌杯）中。加入少許或5滴苦精，撕一點橙皮作為點綴。

｜楓樹威士忌沙瓦雞尾酒Maple Whiskey Sour｜

蛋清或鷹嘴豆素蛋白（Aquafaba）是可選的，但非常值得一試。鷹嘴豆素蛋白是無鹽鷹嘴豆罐頭中浸泡豆子的豆汁。

【材料】製作1杯
55g（4湯匙）伯基威士忌、20g（1湯匙半）楓糖漿、20g（1湯匙半）檸檬汁、1個雞蛋清或3茶匙鷹嘴豆素蛋白

【作法】
將威士忌、楓糖漿、檸檬汁和蛋清放入裝有冰塊的搖酒器中，用力搖晃。將酒過濾到裝有新鮮冰塊的古典杯中。

｜楓樹威士忌熱托迪雞尾酒Maple Whiskey Hot Toddy｜

【材料】製作1杯
43g（3湯匙）伯基威士忌、15g（1湯匙）楓糖漿、15g（1湯匙）檸檬汁、115g（半杯）剛燒開的水、檸檬片（裝飾用）、肉桂棒（裝飾用）

【作法】
將威士忌、楓糖漿和檸檬汁放入一個大馬克杯中一起攪拌。加入熱開水。上桌前用檸檬片或肉桂棒點綴。

｜無酒精楓樹柯林斯雞尾酒NA Maple Collins｜

【材料】製作1杯
28g（2湯匙）楓糖漿、15g（1湯匙）檸檬汁、蘇打水、1茶匙自選的果汁（可選擇不加）、檸檬角（lemon wedge，點綴用）

【作法】
在柯林斯杯（Collins glass）中加入冰塊，倒入楓糖漿和檸檬汁，再加滿蘇打水；需要的話再加一點果汁。攪拌均勻，用檸檬角點綴，即可享用。

本文首發在《明尼蘇達明星論壇報》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Maple Syrup Lendsa Sweet Touch to Cocktails。◇