日常簡易食譜 焗烤奶香起士馬鈴薯

我們很喜歡焗烤奶香起士馬鈴薯（scalloped potatoes），但大多數食譜都要在烤箱中烤一個多小時，才能讓馬鈴薯軟化，因此我們想要一個簡單好做的食譜，以便週間任何一天的晚餐都能享用。

先把切片的褐皮馬鈴薯（russet potatoes）放在重鮮奶油和雞湯的混合物中，在爐子上煮熟。然後加入陳年的巧達起士，再將黏稠的起士馬鈴薯混合物倒入烤盤，放入烤箱烘烤。

【材料】6人份
900g褐皮馬鈴薯（去皮，切成0.6公分厚片）、1又1/4杯重鮮奶油、1杯雞湯、1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉、225g陳年巧達起士切絲（2杯）

【作法】
1. 將烤架調至烤箱中上位置，烤箱預熱至約攝氏220度。在一個大湯鍋中加入馬鈴薯、重鮮奶油、雞湯、鹽和胡椒，中高火煮沸。

2. 調至中火，蓋上鍋蓋，根據需要調整火候，保持文火慢燉，不時攪拌，煮至削皮刀可以很容易的插入馬鈴薯並拔出，約8分鐘。關火後，倒入1杯巧達起士絲，輕輕攪拌。

3. 將馬鈴薯混合物倒入一個13×9英寸的烤盤中，鋪成均勻的一層，撒上剩下的1杯巧達起士。烤至邊緣起泡，表面呈金黃色，約20分鐘。冷卻15分鐘後即可享用。

提前製作：在步驟2的最後，將馬鈴薯混合物倒入一個13×9英寸的烤盤後完全冷卻。蓋上鋁箔，放入冰箱冷藏24小時。準備食用時，把鋁箔留在烤盤表面，烤至熱透，約20分鐘。揭去鋁箔，撒上剩下的1杯巧達起士，繼續烤至邊緣起泡，表面出現焦斑，約20分鐘。

原文：Busy Weeknights Call for Quick Recipes發表在英文《大紀元時報》。◇