【生活的正念覺察】又想念起芋粿好滋味

又想念起媽媽手作芋粿，永難忘懷、樸實的好滋味。雖然上天將媽媽從我們身邊無情帶走許多年了，但腦海裡媽媽的影像一直都在。

每當想起媽媽，儲備已久的淚水總是氾濫成災。我們很勇敢，揮汗努力過著生活，不過，靜下心來時，雙眼卻又湧出兩行停不住的想念，還好，我們記錄了這些共同下廚、傳承媽媽好手藝，以及與家人們有著共同回憶、好味道的美好時光。

芋粿是Q彈美味的古早味美食，不論蒸、煎、炸都非常好吃，能讓芋頭控們真心的滿足。爸爸說，要煎到赤赤，趁熱蘸上芋粿靈魂蒜蓉醬油膏，才能畫龍點睛釋放芋粿香氣迷人的美味魅力。

這原是向上天祈福的臺式點心，然而媽媽說，尊敬神明就是要全家總動員，親手做的才會料好實在，也蘊含了我們虔誠的心意。

芋粿是臺灣傳統小吃。製作時以在來米及糯米依比例加水研磨成米漿後，壓乾成米粿備用；芋頭去皮刨籤，加大豆油與油蔥酥、五香粉、冬蝦、糖、白胡椒等，再加上阿母獨門配方充分炒香後，與米粿一起充分攪拌揉捻成糰。而揉捻這個粗重工序，當然就由一家之主的老爸使出洪荒之力，將粿體與配料充分混合均勻。

接著媽媽會細分粿糰並壓平成巴掌大小，鋪在洗好的塊狀弓蕉（香蕉）葉上，然後由妹妹接手，用剪刀沿著距離芋粿邊緣約兩指寬幅度（保留芋粿蒸炊時的膨脹空間），剪除多餘弓蕉葉，再放到蒸籠裡依續排放整齊，然後堆疊籠屜，置於瓦斯爐上的大水鍋煮熱炊熟。

揭開白煙裊裊冒著蒸氣的蒸籠蓋時，孩子們興高采烈、爭先恐後的搶看一眼剛剛自己參與的成果。而在我們失意挫折時撫慰我們，將食材變成美味佳餚的那雙手雖已不在，但在煙霧裊繞的歲月與回憶裡，卻仍充滿媽媽的味道。

母親是菩薩！她的千手千眼仍舊在我們身邊關愛我們，那彎著腰炒香芋籤、配料以及用力揉捻米粿，把對神明的敬意與家人的愛包裹到芋粿的身影，在記憶裡，一直都在。◇