｜舒心湯料理｜快速補充營養 雞湯拌飯

有時候，我想喝一碗舒心的雞湯，卻沒有時間在廚房遵循繁瑣的燉煮工序。但這道雞湯，即使您感冒了，想喝雞湯但沒有力氣做，您也能在幾分鐘內煮好這道湯。

本食譜使用盒裝或罐裝雞湯的風味依然很美味，確保使用高品質的雞湯。這道湯加入了洋蔥、胡蘿蔔、番茄和櫛瓜，使湯頭更加豐富。如果您喜歡吃肉，可以選擇去皮去骨的雞腿肉，烹飪時間需稍長一些，讓雞腿肉熟透。

這份料理建議使用長粒米（傳統的白米和糙米、茉莉香米和印度香米都屬於長粒米），這樣湯汁不會變稠，米粒也能保持形狀。長粒米所含的澱粉比其他品種少。與短粒米相比，長粒米在加熱和液體的作用下釋放的澱粉更少。

我喜歡在湯中加入番茄，為湯帶來一點甜味。新鮮薄荷為這款簡單舒適的雞湯，增添了一絲甜味和苦味。下次您需要一碗舒適的雞湯，但沒有太多時間烹飪時，不妨試試這個食譜。

【材料】可供4至6人食用
227g去骨去皮雞胸肉（切成6公分左右方塊）、1.5升（6杯）雞湯、1/4杯長粒白米、1顆洋蔥（切碎）、2根胡蘿蔔（去皮，縱向對半切開，然後切成薄片）、1顆番茄（去皮，切片）、4枝新鮮薄荷、
1根中等大小的櫛瓜（縱向切半，再切成薄片）、鹽和現磨黑胡椒適量、1湯匙切碎的薄荷葉（裝飾用）

【作法】
1. 在中號湯鍋中，用大火將雞湯煮沸。將火調至中火，加入雞肉，煮約2分鐘，直至雞肉剛剛煮熟。用漏勺撈出雞塊備用。

2. 加入長粒米、洋蔥、胡蘿蔔、番茄和薄荷枝。中火煮至蔬菜和米粒變軟，約15分鐘。

3. 在湯中加入櫛瓜和煮熟的雞肉，燉3至4分鐘直至櫛瓜變軟。取出薄荷枝，舀入湯碗中。用切碎的薄荷裝飾，並立即上桌。

原文：This Quick-Cooking Soup Is Comfort in a Bowl發表在英文大紀元網站◇