｜微波爐輕鬆打奶泡｜ 自製絲滑濃郁熱拿鐵
許多上班族習慣在咖啡廳，或在公司使用濃縮咖啡機和奶泡器，點一杯香濃的拿鐵。如果，在家裡，突然很想來一杯拿鐵怎麼辦？這時候只要利用微波爐和一個瓶子，準備好合適的牛奶，便可做出具有絲滑濃郁奶泡的拿鐵！
明確的說，我們必須先用愛樂壓（AeroPress）、法式濾壓壺或摩卡壺來沖泡咖啡，因為它們可以萃取出最接近濃縮咖啡的咖啡。然後，再用微波爐製作奶泡，而奶泡才是製作完美拿鐵的關鍵所在。
只要家中有一臺微波爐，以及一個乾淨、有防漏蓋子的微波爐專用安全容器，梅森罐也可以，建議使用無孔材質的容器，例如經過處理的陶瓷或玻璃器皿。將牛奶放入玻璃罐中搖晃產生泡沫，再用微波爐加熱幾秒鐘，藉此穩定泡沫。如果不用微波爐加熱處理，奶泡很快就會回到牛奶的狀態。
◎ 打奶泡的原理：
使用奶泡器製作奶泡時，包含兩個重要的部分：一是注入空氣、攪拌產生氣泡；二是加熱牛奶，使氣泡穩定。
熱能使牛奶中的蛋白質鬆弛、膨脹並包裹氣泡，從而產生光滑穩定的奶泡。利用微波爐製作奶泡，其實就是複製奶泡器這兩個工作原理。
使用奶泡器製作奶泡時，包含兩個重要的部分：一是注入空氣、攪拌產生氣泡；二是加熱牛奶，使氣泡穩定。（Shutterstock）微波爐打奶泡步驟：
1. 把您平時泡咖啡所需，相等分量的牛奶倒入玻璃瓶中，但是不要超過玻璃瓶的一半，以便保留產生奶泡的空間。
2. 扭緊蓋子，用力搖晃瓶子，直到牛奶起泡，同時奶泡的體積增加大約一倍，所需時間約30~60秒。
3. 牛奶起泡後，記得打開蓋子，用微波爐加熱30秒，泡沫會上升到牛奶的頂部，微波爐的熱能會使奶泡穩定下來。
4. 將溫牛奶倒入咖啡中，再用湯匙把奶泡舀到最上面。
如果您想先加熱牛奶，然後再搖晃，這時可能會產生一些問題，因為在密閉的容器中搖晃任何加熱的液體，有可能會使容器打不開，同時膨脹且躁動的空氣會使容器破裂，可能會傷到您。
把您平時泡咖啡所需相等份量的牛奶倒入玻璃瓶中，但是不要超過玻璃瓶的一半，以便保留產生奶泡的空間。（(Shutterstock)提供）
牛奶起泡後，記得打開蓋子，用微波爐加熱30秒。（Shutterstock）哪種牛奶適合打奶泡？
我們通常希望為拿鐵製作出鬆散、絲滑、可流動的奶泡，以便與濃縮咖啡輕鬆的混合在一起。
V 全脂牛奶
咖啡師們認為，使用全脂牛奶幾乎每次都能製作出完美的奶泡，因為它含有適量的脂肪，味道香甜濃郁。而且全脂牛奶口感極佳，完美平衡了濃縮咖啡的酸度。
□ 2%低脂牛奶
製作拿鐵時，2%的低脂牛奶是全脂牛奶最佳的替代品，雖然它的脂肪含量較低，味道沒有那麼濃郁，但還是能夠產生大量的奶泡。
X 脫脂牛奶
脫脂牛奶就不太適合用來製作拿鐵，因為它沒辦法像全脂或低脂牛奶那樣打出較多的奶泡。如果您想減少熱量，同時也不介意奶泡少，您可以在家用脫脂牛奶製作拿鐵。
V 燕麥奶
燕麥奶是非常受歡迎的非乳製奶，經常用於咖啡飲品中，因為它的味道好，並且含有維生素和脂肪。咖啡師等級的燕麥奶，增稠效果更好，因此它可以產生像全脂牛奶一樣完美的奶泡，這也使得它成為咖啡師和咖啡愛好者的最愛。
燕麥奶可以產生像全脂牛奶一樣完美的奶泡。（Shutterstock）V 豆奶
數十年來，咖啡飲品中替代牛奶的非乳製奶，豆奶一直是首選。您肯定可以用豆奶來製作拿鐵，因為它的味道不會和濃縮咖啡相衝突。
拿鐵的熱量
一般最常見的拿鐵，是用1~2份的濃縮咖啡與蒸牛奶混合而成，然後在上面加上奶泡。雖然製作拿鐵的材料不同，但大多數拿鐵的熱量在150~300卡路里之間。
作為參考，一杯標準250毫升的咖啡，加上2湯匙牛奶和2湯匙糖，大約150卡路里，市售的大杯拿鐵加了全脂牛奶，熱量約為230卡路里。拿鐵因為加了牛奶，熱量確實比黑咖啡高。您也可以選擇低脂或脫脂牛奶，或者杏仁奶、燕麥奶或豆奶等非乳製品來減少熱量。
拿鐵中牛奶和咖啡的比例約為3：1，這會產生絲滑、平順的口感，並帶有微妙的咖啡香氣。（Shutterstock）完美比例
拿鐵的名稱是來自義大利文的「caffè latte」，意思是牛奶咖啡，它的牛奶分量比卡布奇諾多。正統的卡布奇諾，咖啡的比例應該是1/3濃縮咖啡、1/3牛奶和1/3的奶泡。
拿鐵中牛奶和咖啡的比例約為3：1或4：1，這會產生絲滑、平順的口感，並帶有微妙的咖啡香氣。（Shutterstock）然而，拿鐵中牛奶和咖啡的比例約為3：1或4：1，這會產生絲滑、平順的口感，並帶有微妙的咖啡香氣。相較於卡布奇諾或瑪奇朵等咖啡飲品，拿鐵的口味更溫和，口感更醇厚。◇
