︱感受在地︱ 北港特色小吃麵線糊

北港朝天宮的媽祖信仰深植人心，許多信徒前來祈福時，會以白麵線和紅麵作為供品，象徵長壽與喜氣。白麵線代表長壽，紅麵則象徵喜慶，兩者皆為傳統祭祀中的重要食材。

在農業時代，麵線糊已經流傳六、七十年，成為農民補充體力的主要食物之一。當時，農民以油飯和麵線糊為主食，因其飽足感強，能支撐長時間的勞動。然而，雞蛋在過去相對珍貴，被視為奢侈的食材。

在雲林縣北港鎮，有一家超過六十年歷史的傳統小吃店阿豐油飯麵線糊，傳承至今已是第三代，秉持著祖傳的手藝，將這份獨特的美味傳承下來，成為北港地區的美食代表之一。

阿豐麵線糊現在由第二代經營者葉成豐和兒子一起經營。(攝影／記者廖儷芬)

阿豐麵線糊的價格從最初的一碗三元、五元，逐漸調整到如今的二十元。（廖儷芬／攝影）

銅板美食．創意小菜

在傳統製作麵線糊的過程中，為了增加風味，通常會加入蛋黃。然而，剩下的蛋白該如何處理，成為了一個問題。葉成豐的母親為了不浪費食材，靈機一動，將蒸熟的蛋白切成小塊，放入滷汁中滷製，創造出獨特的滷蛋白。這道料理不僅解決了食材浪費的問題，還成為店內深受顧客喜愛的特色小菜。

隨著時代的變遷，物價也在不斷上漲。阿豐麵線糊的價格從最初的一碗三元、五元，逐漸調整到如今的二十元。加蛋的價格也從早期的三元、五元，調整到現在的十元。即便如此，店內的定價仍然維持在平實的銅板價，讓顧客感受到物超所值的美味。

葉成豐媽媽的巧思，把蛋白滷起來，變成店內特色菜。(攝影／記者廖儷芬)

在傳統製作麵線糊的過程中，為了增加風味，通常會加入蛋黃。（攝影／廖儷芬）

品嘗美食．藝遊北港

阿豐麵線糊的店面前身為「連勝針車行」，專門販售裁縫機。(攝影／記者廖儷芬)

黃世偉老師的立體彩繪。(攝影／記者廖儷芬)

老闆介紹，牆壁上鑲嵌著從北港鎮地下挖掘出的清朝時期的青花瓷。(攝影／記者廖儷芬)

店內的裝潢以青花瓷為主題。(攝影／記者廖儷芬)

阿豐麵線糊的店面前身為「連勝針車行」，專門販售裁縫機。為了保留這份歷史記憶，店家特意將「連勝針車行」的招牌保留下來，讓顧客在享受美食的同時，感受到時光的流轉與傳統的延續。

走進店內，除了品嘗美食，還能感受到濃厚的藝術氣息。牆上展示著葉成豐的紙雕作品，其中一幅名為《沒有傘的孩子》的立體紙雕，栩栩如生，令人讚歎。此外，店內的裝潢以青花瓷為主題，牆壁上鑲嵌著從北港鎮地下挖掘出的清朝時期的青花瓷。

不只如此，店門口還展示了北港知名藝師陳明洲和許哲彥的作品，以及黃世偉老師的立體彩繪。這些藝術品為店內增添了豐富的文化內涵，讓顧客在品嘗美食的同時，感受到北港深厚的藝術底蘊。◇

店門口展示了北港知名藝師陳明洲和許哲彥工藝家的作品。(攝影／記者廖儷芬)

用青花瓷意象作燈飾。(攝影／記者廖儷芬)

店內葉成豐的紙雕作品。(攝影／記者廖儷芬)

葉成豐無師自通的紙雕作品。(攝影／記者廖儷芬)